社会

外国人板前はなぜ少ない? その元凶は役人による「岩盤規制」にあり!

外国人板前はなぜ少ない? その元凶は役人による「岩盤規制」にあり!

 よくレストランの紹介記事などで「フランスの三つ星レストラン◯◯で△年修行した日本人シェフ」「イタリアの人気店□□でピッツァを×年焼き続けた日本出身の職人」といった記述を見かけることがあるだろう。言語も環境も違う異国の地で修行した人の料理は、本場の味でとても旨い。しかしその逆、「日本の名料亭□□...

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