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強火は使わない! 科学的調理理論で、プロの料理を「99%再現できる」レシピ

強火は使わない! 科学的調理理論で、プロの料理を「99%再現できる」レシピ

 レシピ通りに料理を作ったのに、なぜか美味しくない…という経験はないだろうか。だいたいにして料理本は、「砂糖ひとつまみ」や「塩少々」など、具体的に何グラムなのか分からない記載が多い。また作り方も、材料の切り方や目安になる焼き色など、言葉だけでは伝わりにくいものが多いのだ。そのためレシピ通りに作っ...

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