凄腕の魚名人から聞き出した61種の究極の寿司ダネ知識！ 『寿司ダネ図鑑』を片手に最後の築地市場に行こう

　2016年11月に豊洲へ移転することが決定し、今ますます注目を集める築地市場。築地魚河岸の活気や、寿司の活きの良さを最大限に表現するメモリアルブック『ワイド版 築地魚河岸 寿司ダネ図鑑』が、2016年5月23日（月）に発売された。

　1935年に開場し、以来81年間、日本の食を支えてきた。そんな築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した、他では聞けない究極の寿司ダネ知識が満載だ。

　図鑑には、分類、全長、築地の旬、主産地などのデータに魚影が添えてあり見ごたえたっぷり。また、同じウニでもエゾバフンウニとキタムラサキウニでは見た目が全く異なることなど、握りの違いや特徴が分かりやすく一言で書かれている。

　そのほかにも、外国人にも寿司ダネの特徴や味、食感をひとことで説明できるワンポイント英語寿司ガイドなど、外国人に嬉しい配慮もされている。61種の寿司ネタを通して、築地市場を深く知ることができるチャンス。『寿司ダネ図鑑』を片手に、最後の築地市場に行ってみては？

■『ワイド版 築地魚河岸 寿司ダネ図鑑』
著：福地享子
価格：1,728円（税込）
発売日：2016年5月23日（月）
出版社：世界文化社

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