“外国人にウケる味”を厳選した、おもてなし和食レシピ！

公開日：2016/6/29

　「海外の方を和食でもてなしたい」という人や「基本の家庭料理を作ってみたい」という人におすすめ！年間1,000人を超える外国人と和食を作ってきた著者が、おもてなしの心たっぷりに作ったレシピ本『MARI’S TOKYO KITCHEN 世界がよろこぶおもてなし和食（日本語版）』が、2016年6月17日（金）に発売された。

　2013年、“和食”が無形文化遺産に登録されてから早3年。今年5月には伊勢志摩サミットで各国の首脳が日本に集い、「伊勢鶏の塩こうじ焼」や「ハマグリのしょうが煮」などに舌鼓を打ったというニュースも流れた。こうして今や、世界中に広がりを見せている和食だが、“旬の食材”“出汁”“調味料”など、繊細な工程を要するその作り方は、外国の人には至難の業。

　そこで2015年8月に発売されたのが、英語版『JAPANESE RECIPES from MARI’S TOKYO KITCHEN』だ。著者の滑志田真理は、外国人に和食の作り方を教える教室を主催している。その人気の高さは、旅行者の口コミランキングサイト「トリップアドバイザー」の、関東エリア全アクティビティの中でNo.1に選出されるほど。

　同書では、教室での評判がよかった“外国人にウケる味”だけを厳選し、「鶏の唐揚げ」「豚の角煮」「さばの味噌煮」などの日常のおかずから、「三平汁」といった郷土料理まで、約50レシピを掲載。すべての料理の基本となる「だしの取り方」から始まり、おもてなしに最適な献立の組み立て方、どのような料理が海外の人によろこばれ、また嫌われるのかを丁寧に語ったコラムなど、盛りだくさんな内容だ。