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きっかけはワーホリ! 米タイム誌「世界で最も影響力ある100人」に選ばれた日本人シェフとは?

きっかけはワーホリ! 米タイム誌「世界で最も影響力ある100人」に選ばれた日本人シェフとは?

 シドニーの「TETSUYAS」を率いる和久田哲也氏。そのファイティングスピリッツを十二分に閉じ込めたこの一冊。一見地味なこのタイトルからは想像し得ないシェフの料理への熱い思いがじんじん伝わってきます。  ユネスコの無形文化遺産にも登録された「WASHOKU」。「スシ、テンプラ、スキヤキ」だけではない日本の料理文...

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