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シェフの記事一覧

仕事を「つづける」ことの難しさとは ―シェフたちの苦悩と挑戦が心に響く

『シェフを「つづける」ということ』(井川直子/ミシマ社)  40歳を過ぎた頃からずっと、仕事に苦しさを感じ続けている。同世代のライターが活躍…

きっかけはワーホリ! 米タイム誌「世界で最も影響力ある100人」に選ばれた日本人シェフとは?
『オーシャントラウトと塩昆布』(和久田哲也/PHP研究所)

 シドニーの「TETSUYAS」を率いる和久田哲也氏。そのファイティングスピリッツを十二分に閉じ込めたこの一冊。一見地味なこのタイトルからは…

信長だけじゃない! あの偉人が最後に食べたかったものは?

 先週ドラマが最終回を迎えた『信長のシェフ』(テレビ朝日)。現代の料理人が戦国時代へとタイムスリップし、織田信長のお抱えシェフとして腕を振る…

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