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平山一政の記事一覧

注目の新刊 『だれでも簡単、すぐできる! 50℃洗い 驚異の調理法とおいしいレシピ』 ダ・ヴィンチ2012年10月号

50℃洗いとは、50℃のお湯で食材を洗うこと。この処理で野菜はみずみずしくなり、肉はふっくら、魚は生臭さがとれる。本書は洗い方の具体的方法か…

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