忙しい毎日だと思いますが、今週何回和食を作りましたか?和食は今ではユネスコ無形文化遺産にも登録され、世界でも注目される料理になりましたが、一方で本家の日本では…
食・料理
2016/10/7
「炒め物や煮物がどうしてもうまく作れない」「美しく見える盛りつけ方は?」「ひとつまみと少々の違いって何?」「とろ火って?」。そんなギモンを解決してくれるのが、…
食・料理
2016/8/10
海外旅行から帰ってきて、すぐに食べたくなるのはやはり日本の家庭料理ですよね。焼き魚や煮物といった“おふくろの味”は日本人にとっては昔から慣れ親しんだ最高の料理だ…
食・料理
2016/7/23
ファストフード店やコンビニエンスストアから高級レストランまで、いつでもどこでも、美味しいものが食べられる日本。地域で差はあるものの、これほど食が充実した国は、…
文芸・カルチャー
2016/7/4
「海外の方を和食でもてなしたい」という人や「基本の家庭料理を作ってみたい」という人におすすめ! 年間1,000人を超える外国人と和食を作ってきた著者が、おもてなしの…
食・料理
2016/6/29
お弁当がいつものおにぎりではなく、いなり寿司だったら、ちょっと特別感があって嬉しいですよね。最近のいなり寿司は単に油揚げに酢飯を包み込んだだけではなく、色とり…
食・料理
2016/6/21
我が家はほぼ毎朝、魚を食べる。しかしそのラインナップを見てみると、平日は焼き魚か煮魚。休日に刺身が時たま顔を出し、気まぐれでマリネが登場する。焼いた魚や煮魚が…
食・料理
2016/6/3
テレビ朝日系で放送中の料理番組「おかずのクッキング」のテキスト本『おかずのクッキング』204号が、2016年5月21日(土)に発売された。 巻頭特集では、「夏野菜の和食」…
食・料理
2016/5/28
簡単なのに、しみじみおいしい! 2016年5月25日(水)に発売された『レタスクラブ』7/8臨時増刊号は、料理研究家・コウケンテツの“和食の新常識レシピ”をまとめた初夏の特…
食・料理
2016/5/27
自分のからだは自分で守る。プラス志向の和食を作り、病気にならない食べ方、生き方を提案する『野崎洋光のポジティブ和食』が、2016年5月28日(土)に発売される。 日本…
食・料理
2016/5/22
素材のそのままがムダなく使えておいしい“ぬか漬け”から始まるシンプル・ライフを紹介する、『ぬか漬けのあるしゃれた生活』が2016年4月28日(木)に発売された。 ぬか漬…
食・料理
2016/5/19
和食に華を添える技術“飾り切り”。日本料理ならではの繊細な飾り切り技術100通りをまとめた『日本料理 飾り切り教本』が、2016年5月12日(木)に発売された。 「飾り切り…
食・料理
2016/5/15
これから結婚して将来的な妊娠を考えている人から、現在妊娠中、出産して授乳中という人も多くいらっしゃると思います。そんな時、元気な赤ちゃんを育てるためにも、やは…
食・料理
2016/4/10
最近流行りの「作りおきおかず」。毎日ちゃんとした料理を作り続けるのは、理想ではあるがなかなか難しいのが現実。それならせめて、時間がある時にたくさん作って、忙し…
食・料理
2016/4/7
安定した価格で提供され、どんな食材にもそっと寄り添って、食材のおいしさを際立たせてくれる「油揚げ」。煮てよし、焼いてよし、巻いても詰めてもOKと、変幻自在で万能…
食・料理
2016/3/9
楽しい仲間と美味しい食事をたらふく食べる。これほど幸せなことはないですよね。でも、翌日食べ過ぎてしまったことを後悔し、今日は絶対食べないぞ! と食事を我慢してし…
食・料理
2016/2/23
「高野どうふ」と聞いて、思いつく料理をあげてみて下さい。煮汁をたっぷり吸った煮物はとても美味しいですよね。でも、それ以外の料理って…? 昔からおなじみの乾物で、…
食・料理
2016/2/21
「きょうの料理」や「あさイチ」などで人気の料理家・大原千鶴。彼女だからこそ知る、手をかけるポイントと省いてよいポイントを、分かりやすくまとめたレシピ集『大原千…
食・料理
2016/1/24
2013年に“和食”がユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、まだ記憶に新しいことだと思います。「野菜をたっぷり使っていて、ヘルシーである」ことが和食が海外からも注目…
食・料理
2016/1/2
クリスマスが終わり街は一気にお正月モードに。皆さんは毎年おせち料理を作っていますか? ここ数年、あらゆるお店でおせち料理が販売されるようになり、年々おせちを注文…
食・料理
2015/12/30
世界中からリピーターが後を絶たない、1日2組限定の京都・四条の老舗料亭「近又(きんまた)」。同料亭の7代目・鵜飼治二が、小学生でも作れる簡単で見栄えのするおせち料…
食・料理
2015/12/29
1枚のお皿にご飯やパン、おかずを盛り付けたものが“ワンプレート”。そして最近話題を呼んでいるのが、和風料理を1枚のお皿に盛り付けた「和ンプレート」だ。インスタグラ…
食・料理
2015/12/27
料理レシピは、今や様々なメディアを通して公開されていますが、その中でも「YouTube」で、カワイイをテーマにした料理レシピ動画を投稿しているochikeron(オチケロン)…
食・料理
2015/12/20
いまや海外に行かなくても様々なジャンルの料理を楽しむことができる時代。しかし、やはり日本人であれば、白いご飯と味噌汁、優しい味付けのおかずがセットになった、“和…
食・料理
2015/11/21
『酔いどれスヌ子の麗しごはん賢い手抜きで「センスがいいね」とほめられる111皿』(稲葉ゆきえ/小学館) 友人や職場の人と、ホームパーティーをすることになった時、「は…
食・料理
2015/8/22
『めざせ! 日本酒の達人――新時代の味と出会う』(山同敦子/筑摩書房) 日本酒ブームが訪れている。かつては「湿っぽい」とか「昭和」とか「おじさんっぽい」とか言われ続…
暮らし
2015/5/30
『お料理上手になれる八方美人だし』(馬場香織/KADOKAWA) 「毎日の食生活を少しでも楽に、でも豊かにしたい」。そう考える人は多い。特に1人暮らしを始めたばかりの料理…
食・料理
2015/4/14
お弁当屋、コンビニ、スーパーと今やどこででも手軽に買えるお弁当。でも、「やっぱり、お弁当は手作りに限る!」、そう思わせてくれるのが、このレシピ本『和食屋の和弁…
グルメ
2014/11/17
『日本人を縛りつける役人の掟「岩盤規制」を打ち破れ!』(原英史/小学館) よくレストランの紹介記事などで「フランスの三つ星レストラン◯◯で△年修行した日本人シェフ」…
社会
2014/8/15
『はじめてでも、とびきりおいしい料理のきほん練習帳』(小田真規子/高橋書店) 人生80年と考えると、人が生涯の間に食事をする回数は、約8万7600回になるそうだ。 その…
食・料理
2014/7/23
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