新版 誰も知らないインド料理: おいしい やさしい ヘルシー (知恵の森文庫 t わ 2-1)

アズル

お米のレシピが豊富でした。今までは普通の白米でインドカレーを食べていたので、ジーラ・プラオやビリヤニに挑戦してみようと思います。

2014/05/14

ザフー

私のインド料理ファン歴もかれこれ十数年になるか、ずっと本書を使ってる。多様性＝美味いと同義してしまうヒンディワード「マサラ」、ウェルカム・トゥ・ザ・マサラワールドとぶっこむ著者は元ミュージシャン・レコード会社勤務、九段下「アジャンタ」で出会い、インドで修行を積んだ。カレー＝音楽の典型に冷めるなかれ、文だけのレシピはとっつき辛いが、作って食べて、著者を信用した。上野で肉を買って作る「イスラーム・マトン」の破壊力、半端ないから。スパイス知識や知られざるインド料理世界を学び、カレーで汚して幾度か買い直した優書。

2022/07/17

nori

At first I felt disappointment since only a few color pages in this 1997 published book and think recipe books must be full color. But I got what author's love to Indian food and basic idea of cooking. Fortunately, we can get hing and curry leaf now.

2021/09/29

たまゆら

今までネットや本のレシピを参考にインドカレーを作ってきた。そこそこおいしくできたけど、また作りたいと思えるものはなかった。ところがこの本をざっと一通り読んで基本チキンカレーを作ってみたところ、なんとびっくり！めちゃくちゃおいしいカレーが出来上がった！スパイス量はおもったよりも少なめで、クミンも入れないカレーなんて大丈夫かいな？と不安でいっぱいだったが、杞憂に終わった。今までのレシピはいったい何だったのか？？？　ナスとオクラでサブジも作ってみたがうま～い！　チャパティーもコンロであぶってめちゃうま！

2013/08/23

YukoNexus6

表紙が飯テロ！　口絵の写真もみんな美味しそう！　広いインドの中、ベンガルールにしか行ったことがないのだけれど、インド料理は手で食べないと損した気になるインドかぶれ。アーユルヴェーダ道場で食べた菜食メニューがどれも美味しかったなぁ。日本で食べるあれやこれやも本書に出てくる料理と重ね合わせるようにして読みかつ食べ、楽しみました。

2022/07/26