田中康夫が訊く 食の極み
田中康夫が訊く 食の極み / 感想・レビュー
giant_nobita
フランス、イタリアをはじめ各国の料理の作法や旬の食材、酒と料理の相性などの食にまつわる疑問を、一流店のシェフとの対談形式で解き明かした本。マニュアル本のように情報が整理されているわけではないが、実際に食事をしながらの質疑応答なので読みやすく印象にも残りやすい。フランス料理でスープを飲むときはスプーンを手前から奥に向かってすくうとか、シングルモルトウイスキーの水割りは一対一が限度だとか、鍋に豆腐を入れるとにがりで出汁がまずくなるとかはなるほどと思った。隙きあらば長野語りを挟んでくるのには苦笑。
2020/08/23
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