飛田和緒の郷土汁

ナミのママ

『常備菜』などで有名な飛田さんの新刊です。郷土の汁物、それって47都道府県全部にあるの？と思ったら、ありました。102レシピが載っています。知っているものもあるけれど、食べたことがないもの、その土地でないと手に入りにくい食材を使ったもの、色々です。北海道から始まるのですが、実は北海道・東北には食べたいものがなかったのですが、関東からは付箋だらけになり、四国・九州も読むだけになりました。結局は、自分が育った土地に近いものを選んでしまいます。自分で作るより、まずは食べてみたいですけどね。

2016/12/21

よこたん

“郷土汁は、実はとっても奥が深いもの。寒い地方では体を温めるもの、暑い地方ではサラリと食べられるもの、食材を余すことなく使うものなど、先人の知恵が生かされています。”　端から端まで美味しそうなお椀が満載。ほぼ身近な材料ばかり（代用できるものもちゃんと紹介あり）で作れそうなので、すごく実用的。特に、根菜たっぷりの具沢山のお椀は、全国あちこちでその土地ならではの名前で馴染まれている。この寒い時期、熱々のお椀をふうふうしながら、塩むすびを頬張れば、身体の芯まで温まり、ほんのり上気した笑顔になること間違いなしだ。

2017/01/30

野のこ

郷土汁って言葉を聞くだけで心がほわっとあたたかくなります。私の地元石川県の「めった汁」名の由来は、めったに食べられない肉が入っていたことや、やたらめったら具を入れることだそうです。何も考えずに食べていたのでお恥ずかしい。もう一品の「小豆汁」は全く知りませんでした。黒糖で味付けした茹で小豆 大根 絹豆腐 塩 ちょっと想像つかないけど作ってみたいです。これからの季節やと「きゅうりの冷や汁」食べたーい！刻んだたくわん必須。

2017/07/03

Ｋｅｉ

和歌山ですが、高野豆腐の味噌汁、見たことも、作ったことも、食べたこともないぞっ。(笑)でも、作ってみますね。写真が美しく、レシピも簡単なので、即実用、可、がよいです！

2017/04/13

はるわか

鶏卵汁（秋田）、さんまのすり身汁（岩手）、こしね汁（群馬）、なすびとそうめんのおつけ（富山）、ぼっかけ汁（福井）、とろろ汁（静岡）、あおさ汁・きゅうりの冷や汁（三重）、泥亀汁（滋賀）、飛鳥汁（奈良）、小えびの団子汁（和歌山）、肉汁（大阪）かに汁（鳥取）、きび団子汁（岡山）、つぼん汁（熊本）、鶏汁（大分）、冷や汁（宮崎）

2017/03/07