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遺したい味 わたしの東京、わたしの京都

遺したい味 わたしの東京、わたしの京都

遺したい味 わたしの東京、わたしの京都

作家
平松洋子
姜尚美
出版社
淡交社
発売日
2021-01-15
ISBN
9784473044532
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遺したい味 わたしの東京、わたしの京都 / 感想・レビュー

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ぶち

平松さんが東京の遺したい味を、姜さんが京都の遺したい味を書簡というスタイルで紹介し合ってくれます。 遺したい味の店の魅力や歴史も紹介してくれています。東京、京都のそれぞれの土地の食文化や時代背景も垣間見せてくれます。お二人が取材したお店のご主人たちの言葉にも含蓄があります。 姜さんの後書きにもあるのですが、選ばれた味はお二人の日々の暮らしにしっかりと根付いた味なのですね。自身の暮らしに必要な味を、自身が暮らす土地のお店に求める。その味が結局は遺したい味になっていくのだなぁ、と感じ入ったしだいです。

2021/03/30

よこたん

“遺る味とは、変わらない味ではないでしょうか。私は、そのまちに暮らす人が、「そうそう、これこれ」と言い合える味が遺っていってほしいと思います。” もう、頷くばかり。長らく美味しさを提供し続ける、東京と京都のお店を、平松さんと姜さんが紹介し合う往復書簡。写真はいずれも年季の入った飴色の世界。しっとりと馴染みこんだその店ならではのいい匂いが漂ってきそう。「風邪ひいたらけいらん食べてすぐ寝る」お約束のけいらんうどん。道明寺が白い桜餅。まちのパン屋さんのドックパン。うどん屋さんの中華そば。食べたいものだらけ。

2021/04/27

ユメ

平松洋子さんと姜尚美さん。食文化について取材と執筆を続ける2人が、それぞれが住むまちの「遺したい味」をお題に交わす往復書簡。「遺したい味」それは、まちにしっかりと根付く味。まちの歴史と共にあり、まちの人に愛され、まちの人の食生活に溶けこんでいる味。平松さん、姜さん共に、自身にとって馴染み深い店を紹介している。2人のやりとりによって、東西の食文化の違いが露わになるのも興味深い。2019年に始まった連載当初は誰も想定してなかったコロナ禍により、書き手の「遺したい味」への思い入れが私にもいっそう重く響いた。

2021/02/01

愛玉子

遺したい味は、じつは遺してもらっているーー東京と京都、それぞれの遺したい味を紹介する往復書簡。「古いもんを一生懸命守ってりゃ、それがいつか若い人には新しいもんに映る」(京都・平野とうふ)「長くやってても、もうちょっとうまくなれるかな、上達したいな、なんて思うんです」(東京・ぽん多本家)「繰り返し繰り返し繰り返し」(京都・イノダコーヒ三条支店)美味しいものを気軽に食べに行くということは、シンプルに楽しく心を豊かにしていたのだと、気軽に外食できなくなって改めて感じる。この先もぜひ在り続けてほしいと思うのです。

2021/04/01

ドナルド@灯れ松明の火

平松さんが選び抜いた東京のお店と料理。歴史と伝統と味、店主の想いなど総合的に素晴らしそうなお店ばかり。ぜひ行ってみたいと思う。京都担当が姜 尚美?日本人ではなさそうで、うさん臭いが信頼出来るんだろうか?というのも京都のお店の紹介はよく聞くお店ばかりなので・・・ 平松東京分はお薦め。 姜京都分は?

2021/03/15

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