鋳物琺瑯、多層ステンレス、土鍋 3つの鍋の使い分けレシピ帖

アズル

図書館本。ル・クルーゼや多層ステンレスは頻繁に使っているけれど、土鍋ってあまり使っていないことに気がつきました。この本で使用しているような、底の深い土鍋だと、使い勝手がありそうです。

2016/04/10

ヨハネス

読友さんご紹介本。多層ステンレス鍋がセールだったので思いきって買いました。土鍋も好き。鋳物琺瑯（ストウブとかクルーゼとかの重～いモノね）は要するに弱火で調理すれば同じ事という水島弘史さんのご意見で買うつもりはないのですが。でもレシピに魅力があるから普通の鍋で作ってみるつもり（本の意味なしですみません）。それぞれの鍋により、ご飯の炊き方（水加減と、沸騰させておく時間）に違いがあるとは。どうも炊き方にムラができると思っていたので、このとおりで試してみなきゃ。

2015/10/06

Rie

鶏肉とカブと椎茸のエスニック蒸しは美味しかったらしい。土鍋レシピがもっとあると良かったかな。

2014/11/07

1018

それぞれの鍋の特徴を活かしたレシピなので、とても参考になる。 我が家は土鍋を割ってしまい今ないので欲しくなりました。 鋳物琺瑯鍋は持っていますが、とても美味しく作れて大活躍です。

2015/08/25

Bridge

鋳物ほうろう鍋、多層のステンレス鍋、土鍋、この三種の鍋の特性を生かした料理を紹介してくれる本。肉だけでなく野菜のコンフィもいろいろ掲載されているので作ってみたいなー。

2015/04/10