わたしだけのおいしいカレーを作るために

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食べ歩きは楽しいけれど、やはりそれだけでは満足できない！と意欲が再燃する一冊▼スパイスカレーは、強気で炒めて、弱気で煮込め！炒め→「水分を飛ばし味を凝縮させる」煮込み→「素材の味わいどうしを融合させる」▼バランスのいいスパイスの組み合わせとして、「カルダモン、クローブ、シナモン+クミン」があるのだとか。やってみたい！▼今度から玉ねぎは刻まず、塩と水で蒸し焼きにしてみよう。

2018/07/03

MICKE

まさに読むカレー、読むことがこれだけ美味しいとは。

2018/08/05

べっちー

レシピではなくカレーについてのエッセイ カレーは美味しいかもしれませんが文章は下手。

2019/03/18

akios

もう一度読みつつ、カレーを作った。あんまりたくさんスパイス買わず、コリアンダーパウダーとカルダモンパウダーとクミンシードを大さじ1ずつ、チリペッパーとターメリックと黒胡椒を小さじ1ずつ、混ぜてみる。おお！いい感じかも。わたしはコリアンダーとカルダモンがすきなんだ。玉ねぎは狐になるまで我慢できず。でもとろっとしてところどころ香ばしく。スープは断念して市販のスープストック。しみじみしたカレーになった。お腹によかった。

2018/07/17

akios

出だしから掴まれる。とても面白い。私の好きなカレーはどんなんだろうと真剣に考えつつ読んだ。カレー、食べるよりつくるのが好きなんだよなー。

2018/07/15