どんな肉も最高においしくなる。 低温調理の「肉の教科書」
どんな肉も最高においしくなる。 低温調理の「肉の教科書」 / 感想・レビュー
たまきら
樋口さんに低温調理の本があるのに気づき、手に取りました。彼らしい綿密な実験に基づく研究発表…といった感じのレシピは、きちんと彼の工程を守れば再現率が高い内容ですし、美味しそうなレシピ集だと思います。ただパウチ（プラスチック）で密閉した肉塊を（電気で保温）熱して調理、それを材料としてレシピに活用するという工程が自分の好みではないので、やはり保温調理器で応用したいかな…もう少しリサーチしてみよう。
2024/04/15
コモックス
めちゃめちゃ美味しそう。低温調理器を買ったら是非とも挑戦したい。
2024/02/29
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