すっぱい料理
ジャンル
「すっぱい料理」のおすすめレビュー
夏バテ知らずの「すっぱい料理」レシピ！ きゅうりも豚肉も好みの酸味で味づけ！【作ってみた】
『すっぱい料理』（飛田和緒/産業編集センター）
本格的な夏の到来により、一気に食欲が落ちてしまっていませんか？ 夏バテだからと食べないと力も出ず、さらに逆効果に。そんな時には、酸味が効いた料理で、体の中をスッキリさせましょう。
『すっぱい料理』（飛田和緒/産業編集センター）では、酢、梅干し、柑橘、ヨーグルトなど、いろいろな酸味を与えてくれる食材を使った“すっぱい”料理レシピがたくさん紹介されていて、すっぱいもの好きだけに限らず、夏バテ気味の人にもぴったりな1冊です。この中から、野菜、肉、乾物とすっぱい調味料を掛け合わせた3品を実際に作ってみました。
1、ごまの香ばしい香りが食欲そそる「きゅうりのごま酢和え」（P.19）
きゅうりに塩をふり、板ずりして10分ほどおく。黒ごまは、フライパンで炒り、香りがしてきたら鉢に入れて半ずりにし、ここに砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ入れる。板ずりしてしんなりしたきゅうりを麺棒でたたき、ひと口大にしたら、先ほどの黒ごまが入った器に入れ、千切りしたしょうがと一緒に入れて和えれば完成。
1品目は、野菜にすっぱい調味料を合わせた…
2018/7/8
全文を読むおすすめレビューをもっと見る
「すっぱい料理」の関連記事
これからの時期は酸味でさっぱりと！ 夏バテにも効く“すっぱい料理”レシピ
『すっぱい料理』（飛田和緒/産業編集センター）
すっぱい食材や調味料を使ったレシピ全102品をまとめた、『すっぱい料理』が2018年6月13日（水）に発売された。
暑くなると食べたくなる「すっぱい料理」。すっぱいものが大好きという料理研究家の飛田和緒が、まろやかな酸味から本格的な酸味までを楽しめるレシピを紹介していく。
飛田は3食のうち必ず1品は「酢のもの」や「マリネ」を作るほど、すっぱいものが好き。色々な酢を取り寄せて味を楽しんだり自身で梅干しを作るなど、すっぱい料理を日々楽しんでいる。
「かにときゅうりとトマトのところてんサラダ」
例えば飛田が紹介するレシピの中では、一般的な穀物酢や米酢はもちろん、ワインビネガー、バルサミコなど様々な酢を使用する。さらに梅干しやレモンをはじめとした柑橘類からヨーグルトなどの乳酸系まで、あらゆるすっぱい食材と調味料を使ったレシピが目白押し。
「水菜としいたけのレモンじょうゆ」さっぱりとレモン系の料理が食べたいときに
「黒酢酢豚」こってり、さっぱりした酢料理が食べたいときに
同書に掲載されている102のレシピは、ただ…
2018/6/20
全文を読む関連記事をもっと見る
すっぱい料理 / 感想・レビュー
Ｋｅｉ
全く読んだ事を忘れてました。レシピ利用してるのに。図書館もレンタル店のように、以前借りられてますよ、のはじく機能が欲しいっ。読メの読了を見るまで、気づかず楽しめたので、自分の物忘れを忘れ、よし！とします。(笑)
2019/04/10
たまきら
お酢、梅干し、かんきつ類。様々な酸っぱい、をカテゴライズして紹介している楽しいレシピ集です。我が家は梅干しの登場率が高いですが、かんきつ類もいいですねえ！お酢といえば黒酢がまたなくなってしまったので買ってこなければ…。
2021/09/01
本夜見
すっかり夏バテ気味である……すっぱい……いいねぇ、と図書館借り。『つけるだけ』『かけるだけ』『浮かべるだけ』『しぼりかけるだけ』という低ハードルから始まって、和える料理・加熱する料理と続きます。酸味も各種酢から柑橘・梅干しとレパートリー有り。しかし暑くて加熱が嫌だ……かける・和えるを中心に活用したい、とは思う。
2020/08/14
くぅ
穀物酢に黒酢、白ワインビネガーにバルサミコ酢…我が家では酢のメニューが比較的多く登場するし、レモンや梅干しもたまには登場しますが、こう暑いとね…。酸っぱくて美味しいメニューのレパートリーを増やしたくなるもの。図書館で借りてみましたが、あまり興味を持てるものは見当たらず。残念。
2019/08/13
アズル
図書館本。酸っぱい料理！大好きです！疲労回復にもってこい！これは購入決定！
2019/02/28
感想・レビューをもっと見る
