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少しのイーストで ホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵 (少しのイーストでゆっくり発酵パン)

少しのイーストで ホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵 (少しのイーストでゆっくり発酵パン)

少しのイーストで ホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵 (少しのイーストでゆっくり発酵パン)

作家
高橋雅子
出版社
パルコ
発売日
2010-07-07
ISBN
9784891948238
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少しのイーストで ホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵 (少しのイーストでゆっくり発酵パン) / 感想・レビュー

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きりぱい

機種に天然酵母コースがあれば、イーストが5分の1で焼けるというレシピ。全体的に塩や砂糖の量も少なめ。まだふんわりプレーンしか焼いていないけれど、スタートボタンを押してびっくり!焼き上がりまでが7時間!えええ!フランスパンより長い!このコースで焼いたことがなくて知らなかっただけなのだけど、日中に焼く身としては久々に慌てた。高さはあんまり出ないけれど、もっちりおいしく焼けました(ふんわりプレーンなのに!)。考えたらイースト臭が気になるわけではないので、これまでの焼き方でもいいのだった。

2011/06/20

takao

長時間発酵

2017/12/15

僕素朴

天然酵母コースで、イーストがたった小さじ1/4で焼けてしまう!という画期的な本。後半のシートを入れてマーブルにするのとか、いろんな色のパンを焼くのとか(デミグラスが美味しそう!)他のアイデアも素晴らしい。ただ「さっくりプレーン」基本の生地の塩の量に誤植が、、。多すぎるだろうと減らしてもしょっぱく、発酵も抑えられてしまい、何事?と思ったらamazonレビューで誤植とわかりました。基本メニューだと+αの他のパンも全部影響受けちゃうから、1か所の誤植が痛いなあ。

2012/02/11

のんびり

写真が素敵で色々作ってみたくなる。

2016/12/28

しましま

粉やイーストの入れ方が違っても最初の捏ねで混ざってしまえば同じではないかと思ったのですが、確かに美味しい! 一手間かけるだけのことはありました。パンドミコースより美味しいかも?図書館本なので自分でも買おうと思います。

2016/05/26

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