なぜ佰食屋は「働きやすさ」と「経営」を両立できる？ “すべてのスキンケアを捨てた”女性経営者の覚悟

インタビュー・対談

「どれだけ売れても1日100食限定」「営業わずか3時間半」「飲食店でも残業ゼロ」など、逸話の数々から、奇跡のビジネスモデルと称された、京都の国産牛ステーキ専門店「佰食屋」。 代表の中村朱美さんの初の著書『…

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