注目の新刊 『料理に役立つハーブ図鑑』 ダ・ヴィンチ2012年7月号
公開日:2012/6/6
ハーブと野菜を多用した繊細な料理で知られるラ・ロシェル南青山店の料理長が、43種のハーブを「季節による使い分け」「相性のよい食材」「生育条件」など7項目に分けて解説。ハーブティーやソースから料理、ゼリーやソルベのレシピに加え、巻末には基礎知識の付録も。
公開日:2012/6/6
ハーブと野菜を多用した繊細な料理で知られるラ・ロシェル南青山店の料理長が、43種のハーブを「季節による使い分け」「相性のよい食材」「生育条件」など7項目に分けて解説。ハーブティーやソースから料理、ゼリーやソルベのレシピに加え、巻末には基礎知識の付録も。
特集1 一合の“宇宙”から生まれる 日本酒のそばにある物語/特集2 辞めたその先に見えてくるもの 鈴木おさむと拓く、新しい道 他...
2024年3月6日発売 価格 770円
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