野菜炒め、どうして塩は最後に入れるの? 料理を科学的に解明

食・料理

2013/6/26

『科学者ママnickyのなるほど段ちがい! お料理ノート』(科学者ママnicky/主婦と生活社)  「肉がジューシーに仕上がらない」「野菜炒めがうまくいかない」……こんなふうに、料理にはどうしてもうまくできないことがあるもの。でも、それはあなたが料理下手だから、というわけではない。うまくいかないことには理由があるのだ... 続きを読む