「松之助」の平野顕子さんオススメ！ ホームパーティで必ず喜ばれる手作りパイBEST3
ピックアップ 更新日：2013/11/12
華やかに楽しみたいクリスマスパーティから、なにげない午後のティータイムまで。家族や友人たちとテーブルをかこむ幸せなひとときには、ほっこりと心温まる“手作りパイ”が大活躍！ 行列ができる人気スイーツショップ「松之助」のオーナーが教える、ホームパーティにぴったりのパイレシピをご紹介します！
名店のパイがお家で作れる！ 珠玉のレシピ本登場
DEAN＆DELUCAでもおなじみのアップルパイやニューヨークスタイルのチーズケーキで、多くのファンを持つスイーツショップ「松之助」。10月、その秘伝のレシピをまとめた『平野顕子のアメリカン・パイ SPECIAL BOX』（河出書房新社）が発売されました。
平野顕子さんは、その「松之助」のオーナーにして、“アメリカンベーキングのゴッドハンド”なる異名をもつお菓子研究家。47歳のときに留学したアメリカで、アップルパイコンテストで優勝した料理研究家、シャロル・ジーンさんと出会い、17世紀から伝わるニューイングランドの伝統菓子を学びました。
帰国後は、2000年に京都本店「カフェ＆パントリー松之助」を、2004年に東京・代官山店「MATSUNOSUKE N.Y.」をオープン。現在では、ニューヨーク・マンハッタン店「Matsunosuke」、パンケーキを専門とした京都の姉妹店「ラインベック」をふくむ全4店舗を展開しています。
平野顕子さんオススメの手作りパイ BEST3
海を超え、ニューヨーカーをもトリコにする「松之助」の焼き菓子たち。そのおいしさの秘密を漏れなく明かしたのが『平野顕子のアメリカン・パイ SPECIAL BOX』です。美しいビジュアルとともに紹介されるレシピは、パイとキッシュからなる15種類。この中から、平野さんが選んだホームパーティにぴったりのパイBEST3はこちら！
●第3位 シナモンが香る「ベーシックアップルパイ」
「明日への生きる力が湧き出るソウルフード、それがアップルパイです。アツアツのアップルパイの上に、バニラアイスクリームをのせて食べれば、心も体もポカポカと温まって自然と笑顔が生まれます。誰にでも喜んでもらえるクセの少ない味わいが特徴で、老若男女が集まるホームパーティにオススメ。使用するりんごは、紅玉がベストですが、手に入らなければジョナゴールドでも代用可能。グラニュー糖を控えめにして焼いてください」（平野さん）
●第2位 愛情をたっぷりこめて「ヒラノミートパイ」
「お母さんの手作りパイは、子供にとって忘れられない味ですよね。きっと、おいしさの中にたっぷりの愛情を感じとってくれることでしょう。この『ヒラノミートパイ』は、家族で楽しむカジュアルなホームパーティにぴったり。レシピの分量を目安に、作りながら足したり引いたりして“あなたの味”を見つけてください。そうしてでき上がったレシピはどんなものより愛おしい、あたたかな家族の味になるはずです」（平野さん）
●第1位 一度食べたら忘れられない「チョコレートパイ」
「40年ほど前、東京・青山一丁目にあったレストラン『ココ・パームス』で、とてもおいしいチョコレートパイに巡り合いました。そのパイに恋をした私は、お店がなくなった後もその味が忘れられず、何度も再現を試みたのです。そして、やっと完成したのがこのレシピ。楽しいシーンで、ワイワイにぎやかに食べるのが一番似合っていると思います。たっぷりのホイップクリームをトッピングして召し上がれ！」（平野さん）
どのパイもホームパーティで喜ばれそうですが、平野さんからさらなるテクニックも伝授してもらいました！
「私は近頃カッティングボードに凝っていて、いろいろな大きさや形のものを集めています。パイはホールのままテーブルに置いても見映えがして素敵ですが、カットしてワックスペーパーを敷いたカッティングボードに載せてもかっこよく演出できます。テーブルにブーケにしたハーブを飾ると、さらにパーティー気分が盛り上がるでしょう。また、カッティングボードの上に、さまざまな種類のチーズを乗せ、サイドに洋なしやりんごのスライスに並べます。フルーツとチーズを一緒に食べると、どんなテーブルワインも極上の味になりますよ」（平野さん）
