外国人板前はなぜ少ない? その元凶は役人による「岩盤規制」にあり!

社会

2014/8/15

『日本人を縛りつける役人の掟 「岩盤規制」を打ち破れ!』(原英史/小学館)  よくレストランの紹介記事などで「フランスの三つ星レストラン◯◯で△年修行した日本人シェフ」「イタリアの人気店□□でピッツァを×年焼き続けた日本出身の職人」といった記述を見かけることがあるだろう。言語も環境も違う異国の地で修行した人の料理は、... 続きを読む