スポンジは作りません　カンタン！ 焼かないケーキのレシピ【作ってみた】

　ケーキ作りで一番失敗しやすい、スポンジ作り。焼きあがってみないと成功しているか分からない上、焼きあがってしまったら修正もできない。お菓子を作り慣れない人にとっては、これが意外とハードルになっている。

　そこで注目したいのが、今回ご紹介する『短時間で作れる！ 焼かないケーキ　焼かないからカンタン！』（森崎繭香/日東書院本社）。この本は、スポンジ作りの過程を飛ばし、ビスケットなど市販されているものを活用して生地を作る、“焼かないケーキ”のレシピ本。生地を焼く手間を省いたことで、お菓子作り初心者でも簡単に短時間で作ることができる。

　焼かずに作ると、実感としてどれくらいお手軽なのか、ぜひとも試してみたい……！　そう思い立ち、実際に作ってみた。

まずはタルトに挑戦！　「ミックスベリータルト」（P.16～17）

　タルトといえば、バターを刻むなど、生地作りが面倒な印象がある。しかし、溶かしたバターと全粒粉入りのビスケットを砕いて使用することで、ザクザクした食感はそのままに、時間も手間も大幅に省くことができた。クリームは、カスタードと泡立てた生クリームを合わせたもの。タルト生地の食感、クリームの甘さとベリーの酸味が見事にマッチした、立派なベリータルトが完成した。ラズベリーとブルーベリーは、冷凍ものを買いおきしておくと便利だ

続いて、しっとり生地が嬉しい「ブドウのケーキ」（P.50～51）

　フィンガービスケットに、グラニュー糖、水、好みのリキュールで作ったシロップをたっぷりと染み込ませ、種なしブドウ、生クリームと重ねるだけで完成！　ちなみに、生クリームはミキサーで作ればあっという間に出来上がるので、所要時間はなんと10分以下。シロップを含んだフィンガービスケットは、まるで本格的なケーキのように口の中でほろほろ溶けていく。リキュールを変えれば、それだけでまた違った味わいが楽しめるのも魅力だ。

最後は、とろける「チョコレートムース」（P.64～65）

　刻んだ板チョコと牛乳をレンジで加熱し、粗熱をとって七分立てにした生クリームと混ぜる。そこに溶かしたゼラチンを入れて混ぜたら、あとは器に入れるだけ。フランボワーズなどのジャムを器の底に入れ、その上にムースを流し込み、冷蔵庫で冷やせば完成だ。最後に、上にもジャムをトッピングする。チョコレートと生クリームの濃厚なムースと、甘酸っぱいジャムの組み合わせは、ちょっと贅沢な大人の味。簡単レシピとは思えないクオリティの高さだ

　『短時間で作れる！ 焼かないケーキ　焼かないからカンタン！』には、他にもチーズケーキやアイスケーキ、ゼリーや羊羹など、様々なレシピが掲載されている。今まで「お菓子は失敗しそうでなかなか……」「時間がなくて……」と尻込みしていた人でも、これなら無理なく安心して取り組むことができそうだ。また、難しい工程が一切ないので、家族や友達と一緒にわいわい楽しみながら作るのもいいだろう。蓋ができる瓶に作れば、持ち寄りスイーツとしても大活躍する。

　甘いものは、多くの人を幸せにする。手作りケーキから生まれる幸せや感動、コミュニケーションを、本書でもっと身近なものにしよう！

文＝月乃雫