クラシックなタルトから創作タルトまで―注目若手パティシエ6人がタルト作りのこだわりを解説

食・料理

2015/11/15

 注目の若手パティシエ6人が、クラシックなタルトから創作タルトまでの作り方を工程写真入りで詳細に解説する『タルトの発想と組み立て』が、2015年11月9日(月)に発売された。  パティスリーやブーランジェリー、カフェの定番商品であるタルトは、生地、クリーム(またはアパレイユやガナッシュ)、飾り(デコレーション)の3つ... 続きを読む