ポテトサラダのきゅうりは塩じゃなくて砂糖でもむ！？少しのひと手間で塩分が半分になる減塩レシピ

公開日：2016/9/17

　健康を意識した減塩レシピ集『塩ひかえめでもきちんとおいしい料理の本』が、2016年9月12日（月）に発売された。

　様々な食品をバランスよく食べられて、カロリーひかえめの和食は健康的なイメージだが、実は塩分量はちょっと高め。2014年の国民健康・栄養調査によると、日本人（20歳以上）の1日の塩分摂取量が、厚生労働省が推奨する成人の1日の塩分摂取量の目標と比べて、男性で2.9g、女性で2.2gもとりすぎという結果がでている。減塩はもはや、日本人全員が意識して取り組むべきものとなっているのだ。

　下の項目に当てはまった人は、要注意…。食生活を見直そう。

こんな人は塩分をひかえよう！
・血圧が高め
・生活習慣病が心配
・太ってきた
・むくみが気になる
・妊娠中なので、食事に気をつけたい
・子どもが濃い味ばかり好むので、心配

　「塩分をひかえた料理はおいしくない、濃い味好きな男性や子どもは食べてくれない」と思っている人にこそ試してほしいのが同書のレシピ。毎日無理なく続けられるよう、から揚げ、ハンバーグ、肉じゃがなど定番おかずを中心に、オレンジページ流の減塩テクニックでおいしく仕上げている。

　例えば、「豚肉のしょうが焼き」は少ない調味料と片栗粉使いがポイント。普通に作ると塩分2.1gあるが、減塩レシピなら1.0gに。また、市販のルウを使わずトマトや牛乳でおいしさアップの「キーマカレー」は、普通なら3.5gの塩分が1.8gと約半分の量に。「ポテトサラダ」も、きゅうりを塩ではなく砂糖でもむテクニックなどで、いつもの1/6の塩分0.2gまで減らすことができる。