顧客はどこへ流れているのか? 取材件数1万2000店!「ネオ大衆酒場」「熟成肉」…15年間トレンドを言い当ててきた名編集長が語る、これからの飲食ビジネスとは?

ビジネス

2017/1/24

『イートグッド-価値を売って儲けなさい-』(佐藤こうぞう/トランスワールドジャパン)  大手外食チェーンのワンオペ問題やブラックバイトの実態などが、SNSを通じて公に晒される昨今。同時に、食の安全や健康への問題意識も、ここ数年で随分と高まり続けている。飲食業界をリードしているのは、もはや大手外食メーカーではない。単価... 続きを読む