読まずに作れる!? 4コマレシピ！ 肉汁たっぷり本格ローストビーフ、旨み溢れる豪快パエリア！【作ってみた】
食・料理 更新日：2017/2/13
“カンタンなら作ってみたいごちそう”ってありませんか？ そう思っている方にピッタリなのが、『4コマレシピ』（ヤミー著/主婦と生活社）。4工程で構成されるレシピは、4コマ写真で流れとコツだいたいわかり、あとの2割は作り方のポイントをさらりと読むだけなので、とくかく簡単！
レシピのテーマは、「定番のおかず」「頑張らないごちそう」「ひとりごはん」「野菜のおかず」に分かれ、シチュエーションから料理をチョイスすることができます。
その中から、今回は「頑張らないごちそう」3品を作ってみました。
1.野菜をつまむ手が止まらない！濃厚バーニャカウダ（P.88）
材料はにんにく、アンチョビ（フィレ）、オリーブ油、野菜。まずはにんにく1玉を丸ごとラップで包み、レンジで1分加熱。小鍋の上にざるをセットし、加熱したにんにくをゴムベラでこす。その鍋にアンチョビとオリーブ油を加え温める。野菜を食べやすくカットし、盛り付けて完成。
これまで「バーニャカウダ＝レストランで食べる」と思ってましたが、こんなにサッと作れるなんて!? と驚きました。そんなカンタンに作れるソースは、にんにくのいい香りとアンチョビの風味、塩加減が絶妙に絡み合い、とても美味しいです。
ソースは1週間ほど保管できるので、ピザやパスタのアレンジにもGoodです！
2.初挑戦のわたしにもカンタンにできちゃった！ 手間いらずの肉汁たっぷりローストビーフ（P.28）
材料は牛ももブロック肉、赤ワイン、トマト、ケチャップ、バター。オリーブ油を浸したペーパータオルで牛肉を包み、さらにアルミホイルで包む。それをフライパンにおき、ホイルの半分まで水を入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら火を止めて40分おく。時間が経ったらホイルを取り出し、フライパンのお湯を捨て水気を拭き取ったら、サラダ油をしき、ホイルから出した肉を入れ、表面に焼き色をつける。いい色に焼けたら再びホイルに包み、人肌くらいに冷ます。その間にソース作り。赤ワインを煮立て、塩、トマトケチャップ、バターを混ぜれば完成。
ローストビーフは初挑戦だったので、焦げをつけるときに「火が通り過ぎてしまうのでは…」とドキドキでしたが、4コマ通りに進めるだけで待ち時間はあるものの、あっという間にほどよい焼き加減のローストビーフができ上がりました。
ホームパーティーでは、メインとしてゲストの方々にお召し上がりいただきたい一品です。
3、彩り鮮やか！ あさりと鶏のダシがきいた「旨み溢れる豪快パエリア」（P.36）
材料は、あさり、鶏もも肉、トマト、パプリカ、にんにく、米、白ワイン、オリーブ油、乾燥のタイムとローズマリー、レモン。鶏肉をひと口大にカットし、2種類のハーブと塩でもみ込んでおく。フライパンにオリーブ油をしき、にんにくとパプリカを入れ、焦げ目がついたら具を取り出す。今度はそのフライパンに鶏肉とあさりを入れ、軽く火を通し、粗めに刻んだトマト、取り出したにんにく、白ワインを加える。トマトの形が崩れてきたら、水を入れ塩で味を調え、米を入れて中火でフタをせず10分煮る。最後にパプリカ、レモンを飾れば完成。
あっさりとできてしまったパエリアですが、見た目がすごくゴージャスで美しく仕上がりました！
お味はというと、あさりと鶏肉のダシがとても出ていて、そこに上品なハーブの香りが合わさり、味のアクセントになっています。お米の芯もなく、ふっくらと炊き上がりました！
みなさんも「読まずに作れる」本書を参考に、“頑張らないごちそう”でホームパーティーに華を添えてみてはいかがでしょうか？
文＝澤 ゆか
