すべて500kcal台以下！　50gの野菜も摂れる、食べてもやせると噂の「やせ麺」【作ってみた】

　“ダイエット”というと、きつい糖質制限、炭水化物抜きをイメージしがち。そんな常識を覆すような『全部食べてもやせられる！ 500kcal台以下のやせ麺100』（KADOKAWA）が発売された。

　うどん、そうめん、中華麺、パスタ、ラーメン、しらたきなどを使い、“パッと手軽に作れる！ おいしくダイエット”をコンセプトに“麺好き”にはたまらない1冊となっている。

　いずれのレシピも500kcal台以下で、50g以上の野菜を使い、肉・魚などのたんぱく質、代謝をアップさせる食材を取り入れるなど、健康的なダイエットができる。

　そんな100品あるレシピから、実際に3品を作ってみた。

1. 【388kcal】本格タイ料理店の味！カラフル具材いっぱいのパッタイ風エスニック麺（P.8）

　材料はゆでうどん（稲庭風細麺）、むきえび、細切りした赤パプリカ、4～5cm幅にカットしたにら、ごま油、塩・こしょう、にんにくのみじん切り、サラダ油、赤とうがらしの小口切り、パクチー、レモンの半月切り、刻んだピーナッツ、ナンプラー。

　パプリカとにら、それぞれにごま油をまぶす。えびの背わたを除き、塩・こしょうをする。うどんを流水でさっと洗う。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ火にかける。香りが立ったらとうがらし、えびを加えてえびの色が変わるまで炒め、パプリカを入れてさらに軽く炒める。続いて麺、ナンプラーを加え麺をほぐし、にらを入れさっと混ぜて味を調える。器に盛りパクチー、ピーナッツを散らしレモンを添えれば完成。

　彩りがよいので見た目にも楽しい。レモン汁、ナンプラー、ナッツが絡んだ麺はタイ料理店の味そのもの！火を通しすぎないえびのプリプリ感、パプリカ、にらの歯ごたえがどれもいい。

2. 【515kcal】インスタントラーメンの新しいヘルシースタイル！　ひと工夫のトッピングで栄養バランスOK！（P.73）

　材料はインスタント味噌ラーメン、5mm幅にカットしたかぼちゃ、サラダ油、ツナ缶、粉チーズ。

　フライパンで油を熱し、かぼちゃの両面を焼き色がつくまで焼く。汁を切ったツナを加え炒め合わせる。ラーメンを表示通り調理する。器にラーメンを盛り、先ほどのかぼちゃとツナをのせて粉チーズをかければ完成。

　チーズとツナの脂がバターに似たコクとなり、それがみそ味のスープとマッチし、驚くほどスルスルとイケてしまう！ そこにβカロチン豊富なほっくりとしたかぼちゃ、タウリンが多いツナが加わり、健康意識の高いヒトでも楽しめる一杯であることがわかった。

3. 驚きの192kcal！　だけどしっかりボリューム!! しらたき豆乳カルボナーラ（P.82）

　材料はしらたき、ベーコン、グリーンアスパラガス、ソース（卵黄、粉チーズ、豆乳、おろしにんにく、塩）、顆粒スープの素、マヨネーズ、粉チーズ、粗びき黒こしょう。

　アスパラガスを斜め5mm幅に、ベーコンを1cm幅で切る。しらたきを食べやすくカット。ボウルにソースの材料を入れてよく混ぜる。鍋に水（本書の表示に従う）とスープの素、しらたきを入れて汁けがなくなるまで炒り煮する。フライパンでマヨネーズ、ベーコン、アスパラガスを炒めて、先ほどのしらたきを加え、いったん火を止める。ソースを入れてとろっとするまで混ぜて器に盛り、粉チーズ、こしょうをかければできあがり。

　まろやかなソースとしらたきがよく絡み、つるりとしておいしい。またしらたきをスープで炒り煮したことにより、そのままでは味気ないしらたきにボリュームが生まれ、満腹感へとつながった。

　超ローカロリーでありながら、食物繊維、動物性のたんぱく質、アスパラガスに多く含まれるビタミン、ミネラルが摂取できるこの1品は、ダイエットにも用いやすいレシピだ。

　これから肌の露出が多くなる季節。ムリなく続けられる“やせ麺ダイエット”でスッキリとした体づくりに励んでみてはいかがだろうか？

文＝澤 ゆか