野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめに! ヘルシーなおつまみレシピ

食・料理

2017/9/9

 人気料理研究家がとっておきの居酒屋レシピを紹介する、『からだが喜ぶ! 藤井 恵のおつまみ献立』が2017年9月5日(火)に発売された。

 同書は、料理家・藤井恵による“からだが喜ぶ!”シリーズの第3弾。今回収録されている112品のレシピも、家族と自分の健康のために野菜たっぷりでヘルシーさを考慮したものばかり。居酒屋のメニューに着想を得て、家庭でも作りやすいようにアレンジをくり返し、秘蔵のレシピに仕上げた「居酒屋藤井亭」厳選のおしながきを大公開している。

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 同書の構成は、各章から1品ずつ好みのメニューを選ぶだけで、自然にヘルシー献立ができあがるというもの。献立は、味つけや食感の違うおかずを組み合わせるのが理想的。野菜のおつまみは必ず1品、できれば2~3品入れた方が健康を考える上で大切になってくる。

第1章:小腹を満たす 野菜の小鉢
・小松菜とスナップえんどうの煮浸し
・カリカリきゅうりのポテトサラダ
・ブロックーとアボガドの黒ごまあえ
・春菊、ささ身、えのきの白あえ など

第2章:定番から今どきの味まで メインになるおつまみ
~お酒がすすむ味は甘さ控えめからだにもやさしい~
・手羽先の照り焼き
・肉じゃが
・煮魚/はんぺん入りふわふわ卵焼き
・きつねコロッケ/鶏の梅から揚げ
・いわしの梅しそ天ぷら/野菜の肉巻き蒸し 明太ソース など

第3章:ほろ酔いにしみる 小鍋と汁もの
~手間を省いてすぐにおいしい藤井流だしのストック術~
・トマトと豆腐のレモン鍋
・豚バラおろし小鍋/湯葉の豆腐ごま風味小鍋
・油揚げと水菜の小鍋/牛すじとキャベツえの小鍋
・豆腐とかぶの小鍋/つみれの青ねぎの小鍋 など

第4章:ちょっぴりなのにおなか満足 〆のごはん、めん
~太る心配がないよう少しで満足できる〆を考えました~
・深川丼
・明太とろろ丼/わさびそうめん
・からすみそば/揚げ桜えびごはん
・冷汁そうめん/しらす薬味丼
・こしょう茶漬け/ねぎ茶漬け/じゃこおろし丼 など

第5章:居酒屋の知恵<作り置きおかずと下ごしらえ>
~居酒屋の知恵 作り置きとつまみと下ごしらえ~
・作り置きつまみ
・作り置き調味料
・野菜の下ごしらえ
・あると便利 買い置き食材

 居酒屋めぐりで出会った味を簡単に再現できるレシピ集になった同書。居心地のいい居酒屋を自宅にオープンさせてみてはいかが?

※掲載内容は変更になる場合があります。