ハンバーグ愛が止まらない! 日本一おいしい作り方を極めたら…

食・料理

2018/2/11

 日本一おいしいハンバーグの作り方を極めた“ハンバーグオタク”の最強レシピ25種類を紹介する、『JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ』が2018年1月26日(金)に発売された。

 同書は、著者・JUNAが長年研究してきた「ハンバーグ」のノウハウを完全収録している。ブログで大評判となり、読者によって名づけられた「ツルツルピカピカで高さのあるふわふわハンバーグ」のノウハウは、じっくり1章分を使って紹介。ブログなどで大人気のアレンジレシピや、同書のために考案した新作レシピも詳細な解説とともに掲載されている。

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ツルピカふわふわハンバーグ 撮影/佐藤朗

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すきやき風ハンバーグ 撮影/佐藤朗

 材料は近所のスーパーで買える普通のひき肉や、どこの家庭の冷蔵庫にもある調味料だけなので思い立ったらすぐに作れるものばかり。さらに、合いびき肉だけでなく、豚ひき肉、鶏ひき肉、牛ひき肉、そして豆腐など素材を変えたレシピも満載。ツルピカハンバーグのソースを変えるアレンジレシピも紹介していく。

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だし汁でふっくら和風ハンバーグ 撮影/佐藤朗

野菜も楽しむハンバーグバターしょう油ソース 撮影/佐藤朗

 なぜこれほどまでにJUNAはハンバーグにこだわるのだろうか? その答えは同書の第4章「転機にいつもハンバーグ」を読めばわかるはず。幼少期からの食体験や食物アレルギー、病気に手術、夫婦愛など一筋縄ではいかなかった半生も綴られた同書で、最強のハンバーグを作ってみてはいかが?

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ジューシービーフハンバーグ 撮影/佐藤朗

<もくじ>
第1章:大公開! 究極の定番 家ハンバーグの作り方
ハンバーグ素材の主役ひき肉のこと、準備、追加素材、こね方、成形法、焼き方盛り付け
●レシピ:ツルピカふわふわハンバーグ、だし汁でふっくら和風ハンバーグ

第2章:豚ひき肉・鶏ひき肉・豆腐・牛ひき肉のハンバーグ
合いびき肉に変わる素材とその特徴、素材別調理法のまとめ
●レシピ:ガーリックしょう油香る豚バーグ、春野菜いっぱいの豚バーグ、ジューシーチキンハンバーグ、照り焼きマヨチキンハンバーグ、ひじき&ごぼう入り豆腐ハンバーグわさびのせ、ヘルシー豆腐ハンバーグきのこソース、ジューシービーフハンバーガー&ホームベーカリーで作るお手軽バンズレシピ、すき焼き風ハンバーグ

第3章:合いびき肉で作る王道ハンバーグのアレンジ法 ソースの考え方と作り方
王道ハンバーグに変化を加えて楽しむには、王道ハンバーグの二大アレンジ法、他
●レシピ:野菜も楽しむハンバーグ バターしょうゆソース、ハンバーグステーキ クリーミーきのこソース、ハンバーグステーキ オニオンジンジャーソース、バター入りおろしポン酢がけハンバーグ、ハンバーグステーキ 梅入りだしあんかけ大葉添え、ハンバーグステーキ 簡単トマトソース、ロコモコ風ワンプレート、煮込みハンバーグ フレッシュトマトソース、ルーなしで作るハヤシ風煮込みハンバーグ、チーズインハンバーグの包み焼き、ダブルチーズハンバーグ 本格イタリアントマトソース、煮込みハンバーグ デミグラスソース、ハンバーグカレー、お弁当用ハンバーグ

第4章:転機にいつもハンバーグ
箸にも棒にも引っかからなかった子ども時代、“JUNA夫さん”という超天然キャラに出会う、結婚→出産→手術という怒涛の日々、ネットの世界への本格デビュー、今の私
●レシピ:アレルギー対応 卵・牛乳なしビーフハンバーグ

神田智美(JUNA)
1972年生まれ、静岡県在住。夫と娘の3人暮らし。2008年よりブログ「Quality of Life by JUNA」をスタート。レシピポータルサイト「レシピブログ」の殿堂入りブロガーで、フォロワー数は4万人を超える。家族のために作る料理の丁寧なレシピが大人気で、これまでに8冊の著書を出版。企業のレシピ開発やメディアへの出演等、様々な分野で活躍中。2014年放送のテレビ朝日「関ジャニの仕分け∞特別編」では、「料理がうまい主婦はプロの料理人に勝てるのか」に主婦代表として出演し得意のミートパスタを披露。プロの料理人、大学院で調理科学を修めた主婦を制し見事優勝を飾った経験がある。

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