フリーマガジン『イタリア好き』とコラボ! マンマの味を再現したパスタソース発売

食・料理

2019/8/14

 フリーマガジン『イタリア好き』とエム・シーシー食品がタイアップしたパスタソース3品(小売価格・各400円)が、2019年9月に発売される。

 イタリア各地に伝わる食を通して、イタリア人の生き方や日常を伝えるフリーマガジン『イタリア好き』。年に4回発行され、都内を中心とした全国のイタリアンレストラン・カフェ、BARなどで配布されている。

 そんな同誌とエム・シーシー食品がコラボし、イタリアのマンマ(イタリア語で「お母さん」の意)の味を再現したパスタソースが完成した。マンマの愛情が詰まったイタリア家庭の味を、パスタソースで手軽に味わえる。フリーマガジンの表紙をイメージしたパッケージも注目ポイントだ。

 良質な素材を選び、丁寧に手間と時間をかけて調理されたパスタソースは、「トマトソース」「マグロのラグーソース」「キャベツとサルシッチャのソース」の全3種類。それぞれの特徴を紹介しよう。

■「イタリア好き トマトソース」

完熟トマトを煮詰めて作ったシンプルな味わいが魅力の「イタリア好き トマトソース」(小売価格400円)

 カンパーニア州チレントのマンマ、カルメラ・バリヴィさんのレシピで作った、シンプルなトマトソース。じっくり煮詰めたイタリア産完熟トマトと、エクストラ・バージン・オリーブオイルの豊かな風味を楽しめる。オリーブオイルはイタリア産の良質のものを使い、ニンニクの香りを引き出している。

■「イタリア好き マグロのラグーソース」

マグロとオレガノの香りがバランスよく調和する「イタリア好き マグロのラグーソース」(小売価格400円)

 シチリア州ノートのマンマ、リーナ・ミリオーレさんのレシピをもとに作った、マグロのラグーソース。トマトソースとマグロを煮詰めてブラックオリーブを加え、オレガノの香りをプラス。シチリアのショートパスタ、カバテッリにペコリーノチーズとイタリアンパセリをふりかけるのがリーナさん流だ。

■「イタリア好き キャベツとサルシッチャのソース」

自家製のサルシッチャをほぐしながら炒めて、キャベツを加え煮込んだ「イタリア好き キャベツとサルシッチャのソース」(小売価格400円)

 ウンブリア州テルニのマンマ、フランチェスカ・フィリッピさんのレシピで作った、キャベツとサルシッチャのソース。エクストラ・バージン・オリーブオイルをベースとし、直火でソテーしたサルシッチャ(ソーセージ)にキャベツを合わせた一品だ。自家製のサルシッチャは、粗めの豚ミンチを塩、ニンニク、ブラックペッパー、ローズマリー、セージで味付けし熟成させたもの。フランチェスカさんによると、辛味のあるオイルを垂らすのもおすすめだという。

 多様性に富んだイタリアの食文化を守り、引き継いできたマンマたち。彼女たちのストーリーに想いを馳せながら、味わってみては?