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「ほかの人のレシピ本もいいなと思ったらすぐ買っちゃう。レシピ本マニアなのかも」料理家・笠原将弘が選ぶ、食にまつわるエッセイ3冊【私の愛読書】

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さまざまな分野で活躍する著名人にお気に入りの本を紹介してもらうインタビュー連載「私の愛読書」。今回ご登場いただいたのは、『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』(主婦の友社)を刊行された、料理家の笠原将弘さん。旨い料理、旨いお酒は、食…

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「料理が苦なら、手を抜いたっていい」おかずなし、冷蔵庫の余り物でも満ち足りた食事に。「賛否両論」笠原将弘による一汁一飯のすすめ

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予約が取れない店「賛否両論」のマスターで、料理家である笠原将弘さんが、『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』(主婦の友社)を刊行。「汁とめし」というシンプルな食事の、しみじみとした美味しさを教えてくれる本です。品数が少ないから、料理…

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賛否両論・笠原将弘のレシピを公開!「ささみの太巻き」『超・鶏大事典』【連載】第5回

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『超・鶏大事典』は、世界が認めた「鶏の名手」笠原将弘による、他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピ本。本書では、前作『鶏大事典』に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、やわらかくてあ…

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賛否両論・笠原将弘が伝授! 「鶏ささみ」の調理ポイントとは?『超・鶏大事典』【連載】第4回

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賛否両論・笠原将弘のレシピを公開!「鶏もも鬼から揚げ」『超・鶏大事典』【連載】第3回

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978-4048964128 『超・鶏大事典』は、世界が認めた「鶏の名手」笠原将弘による、他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピ本。本書では、前作『鶏大事典』に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、…

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賛否両論・笠原将弘のレシピを公開!「サラダチキン グレープフルーツいちごマリネ」『超・鶏大事典』【連載】第2回

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賛否両論・笠原将弘のレシピを公開!「鶏むね肉/笠原風サラダチキン」『超・鶏大事典』【連載】第1回

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大根おろし×フルーツは、焼き魚に合う! 高級食材じゃなくても大丈夫、プロのアイデアが詰まった本格和食レシピ

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『笠原将弘の和食賛否両論』 (笠原将弘/学研プラス) 恵比寿に本店を構え、オープンから14年たった今も「予約の取れない和食店」として人気の「賛否両論」。そんな、「賛否両論」で実際に出されている料理の秘伝レシピを公開した一冊が『笠原将弘の和食賛否…

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