砂糖の代わりだけじゃない! 甘酒を料理に使いこなす!【作ってみた】

食・料理

2018/3/22

『料理用あま酒、はじめました。』(舘野真知子/光文社)  毎年毎年新しい斬新なレシピ本が登場しては消えていく昨今だが、塩麹や甘酒(甘麹)など麹をもとにした調味料は、7年ほど前に出版されて注目を集めて以降、愛され続けている。それは、麹が本当に便利で栄養価も高く、食材の旨みを引き出してくれるものだからだろう。  塩麹の本... 続きを読む