江戸時代、夏バテ予防にどんなものを食べていた? 江戸料理のうんちくが身につく『ハレのヒ』にほっこり

レビュー

10年ほど前、筆者がある雑誌で寿司特集を作った時のこと。銀座など都内の寿司店に取材をするたび、職人の方に「江戸前(寿司)」の定義をたずねて回ったことがあった。彼らから返ってきたのは「江戸前とは握り寿司…

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