一生重宝する！ おかず、スイーツ、お酒、調味料まで…バリエ豊富で365日使えて長期保存できる「保存びん」レシピ

　旬の食材を調理して保存びんに入れておけば、毎日の献立やお弁当に大活躍。一度作ってしまえば長期保存も可能で、時短調理にも役立ちます。そんな1年中大活躍すること間違いなしなレシピ本『365日の保存びんレシピ202』（主婦の友社）が発売されました。空きびんを活用し、安くておいしい旬の食材で作るレシピがなんと202種類も掲載されています。

春夏秋冬、季節のおいしさを保存びんに詰め込んで

　ひとつの食材でバリエ豊富なレシピがあります。安くて新鮮な旬の食材を使ったレシピは家計にも大助かり！　すべてのレシピに「でき上がりの量」「保存方法」「保存期間」「食べごろ＆飲みごろ」が明記されているのもありがたい。

【春の食材】デザートからお酒まで楽しめる「梅」を使ったレシピ

＜右から＞●青梅ジャム～独特の香りと酸味が楽しめる個性派ジャム。●完熟梅ジャム～梅そのものの甘さを生かして砂糖は控えめに。●黒糖梅シロップ～黒糖のコクと香りで濃厚な味わいに。●小梅シロップ～水割り、ソーダ割り、ゼリーにしても◎。●梅ブランデー～ストレートで飲んでも、焼き菓子などの香りづけにも。●梅酒～長く漬け込むほど深い味わいに。

【夏の食材】料理のベースに欠かせない「トマト」

＜右から＞●フルーツトマトの水煮～ぜいたくな甘さをまるごと味わって。●フレッシュトマトソース～完熟トマトのやさしい味をそのままソースに。●トマトケチャップ～スパイス無しで簡単に作れます。

【秋の食材】いろいろ「きのこ」で秋色のびん詰めを作る

＜右上から時計回りに＞●干しえのきのごま油いため～お酒のつまみ、中華スープの仕上げにも！　●マッシュルームのオイルいため～サラダやスープ、オムレツなど使い方いろいろ。●塩蒸しきのこ～きのこのうまみをぎゅっと凝縮。●きのこのバルサミコマリネ～まろやかな酸味がきののこのうまみを底上げします。●マッシュルームペースト～パンに塗るほか、牛乳でのばしてスープに。シチューやカレーの隠し味にも。●なめたけ～手作りで作った定番の「ごはんのとも」の味は格別！

【冬の食材】「りんご」で作る自家製調味料

＜上から時計回りに＞●焼き肉のたれ～肉の下味つけだれや炒め物に。●りんごドレッシング～ノンオイルでさっぱり。コールスローやポテトサラダのベースに。●りんごカレールウ～りんごの甘味を生かした自家製ルウ。

　季節の食材以外にも、砂糖、塩、酢、酒、油、みそ、しょうゆなど、調味料別のレシピも紹介しています。写真は酢を使ったドリンク。右から「パイナップルとキウイのサワードリンク」「オレンジサワードリンク」「プラムサワードリンク」。

初心者さんにもわかりやすい保存びん使用方法の基本をレクチャー

　はじめて保存びんレシピにチャレンジする人にもわかりやすく、「そろえておきたい道具」「じょうずな保存の仕方」などを紹介。一番重要な「保存びんの消毒」「長期保存の注意点」「脱気・殺菌の仕方」も詳細に解説しています。

　いかがでしたか？　「保存びんレシピ」を取り入れれば、毎日の食生活がもっとおいしく、楽しくなること間違いなし。見ているだけでも心がなごむ素敵な写真とともに、ビギナーから上級者まで一生もののレシピ本です。