「エビ・カニを加熱すると赤くなるのはなぜ?」 食品や料理の「なぜ」を徹底解明!

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レビュー

自分で料理をするというみなさんの中には「茶色く変色した肉は買わないほうがいいの?」「魚は脳にいいってホント?」「エビとかカニの甲殻類を加熱すると真っ赤になるのはなぜ?」といった疑問をふだんから抱いて…

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