調理器具はこれだけ！フライパンひとつでできるレシピ集

　フライパンを買い換える機会があり、思いがけず深いタイプのものを購入した。単に欲しいサイズがそれしかなかったからだが、これが思いのほか重宝することに驚いた。それが『フライパンひとつで何つくる？』（井原裕子/成美堂出版）を手に取るきっかけになったのである。

　ホワイトソースなどを作るときには、伸ばしやすいためにフライパンを使うことが多かった。深型のフライパンは今までも使っていたことがあったので、2人分程度のシチューならそのままフライパンで作れてしまうことは知っていたが、本書を参考に揚げ物を作ってみた。以前、知人が「フライパンでカツレツを作れる」と話していたことは聞いていたので、半信半疑で挑戦してみたらかなりうまくいった。

　本書では、全部で58点ものレシピを紹介している。フライパンというと油を使った料理を想像するが、ひじきの五目煮ややポテトサラダまであって、バリエーションに富んでいるのもいい。

　それと、フライパンに合った蓋も忘れてはならない。筆者は餃子を焼くときのために蓋は以前から使っている。蓋があると蒸すこともできるし、煮物も可能になる。フライパンは浅いものではなく深型のものが使いやすい。フライパンと蓋のコンビは最強と言ってもいいだろう。筆者は28センチのフライパンを愛用しているが、大人1～2人程度なら26センチあれば十分作れる。

　筆者が本書を気に入ったもう一つの理由は、見やすさにある。調理の手順が写真で紹介されているものが多く、どのレシピにも目安時間が書かれていて、料理初心者にも優しい。注意点などは吹き出しのコメントがあって親切なので、作りたい気持ちになれるのだ。

　料理は、時間があるときにじっくり作るのも楽しいが、慌ただしい毎日の中では難しいこともある。作る過程もそうだし、後片付けも意外と時間をとるもので、これで疲れてしまう人も多いと思う。しかし、外食や出来合いの惣菜、デリバリーを毎食続けるのは経済的によろしくないし、栄養バランスを取りにくいこともある。

　時間をかけずに自分できちんと作りたい。後片付けも手早くしたい。そんな人にもおすすめのレシピ本だ。新生活を始めるときには、26センチ以上の深型のフライパンと蓋、そして本書を用意してみてはいかがだろう。初めて一人暮らしをする人へのプレゼントにもよさそうだ。

文=いしい