【作ってみた】一切れたったの102kcal! 毎日食べても罪悪感ゼロの米粉のシフォンケーキ

暮らし

公開日:2022/5/25

 お菓子を手作りするのが好きな人なら、いつかは挑戦してみたいのが「シフォンケーキ」ではないでしょうか? いわゆるスポンジケーキに比べて高さがあるのが特徴で、こんなに膨らませるのは難しそうに思えて、これまで作ったことはありませんでした。


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手作りすれば、体によくてコスパも◎

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ』(田中可奈子/主婦の友社)を目にしたとき、「毎日食べても罪悪感なし!」「しかも作るのかんたん」というのに惹かれました。さらに、オイル不使用でカロリー控えめ、米粉を使うからグルテンフリーで、さらに粉をふるわなくていい、などとあり、ラクしてヘルシーなおやつが食べたいゴコロがくすぐられ……。

 シフォン型という専用の焼き型が必要ですが、材料代は200円足らずで1台分がまかなえてしまうほどの高コスパなのもいい。

 これなら作れそう。作ってみたい。作るしかない! と、ついに初シフォンケーキにチャレンジすることにしました。

 まずは「基本の豆乳のふわふわシフォンケーキ」を作ってみることに。

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ

 作り方を一通り確認すると、粉をふるう工程が、本当にない! それに、オイル不使用だから、オイルを加える工程も、ない!

 一つひとつの工程が、写真つきで説明されているので、初心者でも迷ったり悩んだりすることがなく、材料の計量から生地を型に流し込むまでが15分ほどで完了しました。

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
手前の2つはきび砂糖で、卵白用と卵黄用を分けて計量

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
卵白を泡立て終えたところ。爪楊枝が直立するくらい固く立てます

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
卵黄生地に米粉を加えたあと粘りが出るまでよくまぜるのが、この本のレシピの特徴

 そして予熱しておいたオーブンで焼きます。ちゃんと膨らんでくれますように…と祈るような気持ちで待つこと8分。

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ

 まだ焼成の途中ですが、ここで一旦とり出して、生地の表面にナイフで切り込みを入れ、オーブンにもどして時間まで焼きます。途中で切り込みを入れるのは、ちゃんと膨らませるために必要なひと手間だそう。

焼き上がったら、冷ます

 わかりやすいレシピのおかげで、初シフォンケーキが、まずまずの焼き上がり具合。一刻も早く味見をしたいところですが、ここで焦るのは禁物なんです、シフォンの場合。

 気が急いて生地が冷めきらないうちに型から出そうとすると、形が崩れたり、しぼんでしまう原因に。オーブンの中でそのまま放置してしまうのもNGで、きれいに膨らんだ状態をキープするのには、型を逆さまにした状態で完全に冷ますのが鉄則とのこと。

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
こんな感じでしばらく放置

型はずしは、ナイフなしがラク

 以前、別のシフォンケーキの本をパラパラ眺めたときに、型を外すのが大変そうだなと思った記憶がありました。細いナイフで生地を型からはがすという工程は、なかなか手間がかかるなと。ところが、この本で紹介されている基本の型のはずし方は、ナイフを使わずに素手でというもの⁉

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ

 プロセス写真を思わず二度見してしまいました。こんなに生地を押しこんでしまって大丈夫なんですか⁉ でも説明通りにやってみたらできました。生地はしばらくすると元に戻ります。

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
逆さまにした状態で冷ました後、ラップをかけて2時間冷蔵庫で休ませてから型をはずしました

毎日でも食べたくなるおいしさ&ヘルシーさ

 切り分けると、家族の手が伸びてきて、あっという間になくなりました。自分用に確保しておいた1切れを、いざ実食。おお、ふわっふわっ。それに、しっとりしていて、おいしい! 本書の掲載ページ(p.10)を確かめるとホールサイズの1/8切れで102kcalとあり、バターをたっぷり使うパウンドケーキが1切れ200kcalほどなのと比べるとカロリーは約50%オフ!

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
バナナとチョコチップのもっちりシフォンケーキは1/8切れで112.1kcal、脂質2.4g

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい 米粉のシフォンケーキ
チャイのシフォンケーキは1/8切れで100kcal、脂質2.3g

 初めてでもちゃんと焼けて自信がついたので、次は「バナナとチョコチップのもっちりシフォンケーキ」(p.14)にしようか、それとも「チャイのシフォンケーキ」(p.24)?…と、楽しく迷い中です。

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