賛否両論・笠原将弘のレシピを公開!「鶏むね肉/笠原風サラダチキン」『超・鶏大事典』【連載】第1回

食・料理

2019/6/13

『超・鶏大事典』は、世界が認めた「鶏の名手」笠原将弘による、他の追随をゆるさない珠玉の鶏レシピ本。本書では、前作『鶏大事典』に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷ... 続きを読む