難しいこと一切なし! エスニック風味の「鶏手羽元となすのカレー」/フライパンひとつでスパイスカレー⑥

食・料理

公開日:2020/5/24

外出自粛の今こそ、おうちでちょっと本格的なカレー作りに挑戦しませんか? インドカレーに魅了された話題のスパイス料理研究家印度カリー子が、だれでも手軽におうちで作れるスパイスカレーを提唱します。かんたん家庭料理レシピの本から、一部をご紹介。

『フライパンひとつでスパイスカレー』(印度カリー子/ぴあ)


鶏手羽元となすのカレー

ココナッツミルクがベースのエスニック風味のカレー
骨つき肉で食べごたえがあります

材料(2人分)

鶏手羽元…………………………4本
なす………………………………2本(8㎜厚さの輪切りにする)
ココナッツミルク………………100ml
水…………………………………100ml
基本のグレイビー………………½量

こんな食材もおすすめ!
鶏もも肉や鶏手羽で作ると脂のコクが加わって、リッチな味に。

作り方

1 フライパンにグレイビー、鶏肉、なすを入れて中火で2分ほど炒める。

2 水を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で15分ほど、肉に火が通るまで煮る。

3 ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。

4 味をみて足りなければ、塩(材料外)を加える。お好みでパクチー(材料外)を添える。

<第7回に続く>