ご飯を加えてモチモチ感をプラス！ 「しいたけのもっちり肉詰め焼き」／実は、一菜でいい。①
食・料理 公開日：2021/1/21
「家庭料理はもっと気軽で、おおらかでいい」 毎日を支える惣菜53品と、家庭料理にまつわる初の書き下ろしエッセイがまるっと一冊に。人気料理人「賛否両論」笠原将弘さんの、おいしいおかず53レシピから、厳選した5つのレシピをご紹介します。
●材料（4人分）
しいたけ ………………… 12枚
A とりひき肉 ………………… 100ｇ
長ねぎのみじん切り ………………… 1/3本分
ご飯 ………………… 150ｇ
白いりごま ………………… 大さじ1
しょうゆ ………………… 大さじ1
砂糖 ………………… 小さじ1
粗びき黒こしょう ………………… 少々
片栗粉 ………………… 適量
サラダ油 ………………… 大さじ1
酒 ………………… 大さじ3
塩 ………………… 適量
すだち ………………… 1個
●作り方
1 ボウルにAを入れ、手でよく練り混ぜる。
2 しいたけは軸を除き、かさの裏側に片栗粉を薄くまぶす。
3 かさの裏側に1を詰め、全体に片栗粉を薄くまぶす。
4 フライパンに油を熱し、3を肉の面を下にして並べ入れる。焼き目がついたら上下を返して、かさの面も焼く。焼き目がついたら酒をふり、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。仕上げに塩を全体に軽くふる。
5 器に盛り、すだちをくし形に切って添える。
○1人分170kcal／塩分0.9g
