コーヒーの苦みが濃厚なクリーム&ビスケットからあふれる!「ティラミス」/365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ②

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公開日:2021/5/28

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ』から厳選して全4回連載でお届けします。今回は第2回です。YouTube登録者300万人を超える「ひだまりクッキング」待望のレシピ本。ドーナツ、シュークリーム、プリンなどのスイーツが満載! 再生回数1850万回超えの人気レシピから新作までを、工程写真付きで紹介します。

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365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ
『365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ』(ひだまりクッキング/KADOKAWA)

ティラミス

手作りのフィンガービスケットは甘さ控えめだからコーヒーシロップとの相性抜群。濃厚な口当たりのクリームと、ビスケットからじゅわっとあふれるコーヒーの苦味が大人なティラミスです。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

材料(2人分)

フィンガービスケット
卵白…1個分
グラニュー糖…30g
卵黄…1個分
薄力粉…30g
粉砂糖…適量

コーヒーシロップ
コーヒー液…120ml
グラニュー糖…15g

仕上げ
ココアパウダー…適量

ティラミスクリーム
マスカルポーネチーズ…250g
加糖練乳…25ml
バニラエクストラクト…5g
生クリーム…200ml
グラニュー糖…20g

下準備

〼オーブンを180℃に予熱する。

作り方

①フィンガービスケットを作る

1 卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

2 メレンゲに卵黄を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらでさらにさっくりと混ぜる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

3 2を大きめの口金をセットした絞り袋に入れ、クッキングシートに生地を絞り出す。表面に粉砂糖を2回ふるう。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

4 180℃に予熱したオーブンで8~10分焼き、天板から外して冷ましておく。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

②コーヒーシロップを作る

5 温かいコーヒーにグラニュー糖を加えて混ぜ、グラニュー糖を溶かす。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

③ティラミスクリームを作る

6 マスカルポーネチーズに加糖練乳、バニラエクストラクトを加えてゴムべらで混ぜる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

7 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせ、ゆるく泡立てる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

8 泡立てた生クリームをマスカルポーネチーズのボウルに加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

④仕上げる

9 フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸し、好みの容器に敷き詰める。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

10 ティラミスクリームを半量ほどのせ、残りのフィンガービスケットをコーヒーシロップに浸して敷き詰める。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

11 ココアパウダーをたっぷりふる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

<第3回に続く>

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365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ

著:
出版社:
KADOKAWA
発売日:
ISBN:
9784046050953