シイタケ入りで食べごたえあり！ ボリュームも栄養もアップする「シイタケの麻婆豆腐」／ホクトの1番おいしいきのこレシピ②
暮らし 公開日：2021/6/3
『ホクトの1番おいしいきのこレシピ』から厳選して全5回連載でお届けします。今回は第2回です。日本一のきのこの会社・ホクトの約3000のレシピのうち特に人気のレシピをランク付け！ 腸内環境を整える効果が期待できて、低カロリー、家計にもやさしいきのこの新しい食べ方がわかります。
シイタケの麻婆豆腐
材料（2人分）
シイタケ（生どんこ）……1 パック（160g）
絹ごし豆腐……300g
長ねぎ……1／2本
にんにく……1片
しょうが……1片
A
豚ひき肉……100g
ごま油……大さじ2
豆板醤……小さじ1
味噌……大さじ1 1／2
塩……小さじ1／3
花椒……適量
水……150ml
B
水……大さじ1／2
片栗粉……大さじ1／2
1 シイタケは石づきを切り、2等分にする。豆腐は大きめの角切りにし、ペーパータオルを敷いた耐熱容器に並べ、電子レンジで2分ほど加熱する。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2 フライパンににんにく、しょうが、Aを入れて中火にかけ、焦がさないようにほぐしながら炒める。脂がにじみ出てきたら、シイタケと花椒を加えて軽く炒める。
3 豆腐と水を加えて煮立ったら、さらに3分ほど煮る。Bを混ぜて加え、とろみがついたら、長ねぎを加えて混ぜる。
シイタケの食感、うま味がプラスされていて、食べごたえのある家庭料理ならではの一品ですよね～。ボリュームを出しながら栄養も補えるこのレシピは、麻婆豆腐以外のおかず作りのヒントにもなるのでは？
