本格的な味わいがワンパンで!? 肉と野菜の旨味がぎっしり詰まった「魅惑のボロネーゼ」／宇宙一ずぼら絶品めし
暮らし 公開日：2021/10/10
料理が苦手、時間がない、なによりめんどくさい…。そんな理由から、おいしい料理は作れないと諦めていませんか？ 実は、ポイントさえしっかり押さえていれば、誰でもかんたんに、とびきりおいしい料理が作れちゃうんです。
大人気料理系YouTuberだれウマさんの最新&最強レシピ本。「ワンパン」「レンジだけ」「包丁要らず」「混ぜるだけ」とかんたんレシピで、ガッツリ男飯から、肉魚料理、おつまみ、スイーツレシピまで3ステップでわかりやすく紹介。味も見た目も大満足！ 宇宙一かんたんにおいしいご飯が食べられます。
今回は、「「魅惑のボロネーゼ」」のレシピを紹介します！
※本作品はだれウマ著の書籍『宇宙一ずぼら絶品めし』から一部抜粋・編集しました
麺 魅惑のボロネーゼ
肉や野菜の旨みを最大限引き出した本格派！ なのにワンパンで完成！
材料（2人分）
オリーブ油…大さじ1
合いびき肉…200ｇ
塩…ふたつまみ
A 玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
にんじん…1/2本
にんにく…1かけ
塩…小さじ1
B カットトマト缶…1/2缶（200ｇ）
砂糖…小さじ1
赤ワイン…150㎖（3/4カップ）
水…550㎖（2と3/4カップ）
スパゲッティ（太さ1.6㎜、ゆで時間7分）…200ｇ
バター…15ｇ
粗びき黒こしょう…適量（多め）
〈トッピング〉
粉チーズ…好みで適量
下準備
①Aの玉ねぎはみじん切りにする。
②Aのセロリはみじん切りにする。
③Aのにんじんはみじん切りにする。
④Aのにんにくはみじん切りにする。
作り方
①ひき肉を焼く
大きめのフライパン（直径約26㎝）にオリーブ油を入れて中火にかけ、温まったらひき肉を入れて塩ひとつまみをふり、かたまりのまま焼く。香ばしい香りがしてきたら裏返して残りの塩ひとつまみをふり、さらにじっくり焼く。
▶▶ウマPoint
ひき肉に塩をかけて焼くことで旨みが引き出せる。最初は崩さずにかたまりのまま、軽く焦げるくらいまで焼くとおいしいボロネーゼに！
②野菜を加えて炒める
Aを加えてひき肉を崩しながら中火でじっくり炒める。野菜に火が通ったらBを加えて混ぜ、水分がほとんどなくなるまで煮る。
▶▶ウマPoint
野菜に肉の脂を吸わせるようにじっくり炒めることで、旨みがさらにアップ。さらにトマト缶と赤ワインを入れたら、酸味や苦みを飛ばすためにしっかり煮込むこと。
③スパゲッティを加えてゆでる
水を加え、沸騰したらスパゲッティを折って加え、ときどき混ぜながら水分がなくなるまでゆでる。火を止め、バターと黒こしょうを加えてよく混ぜる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
