ピリ辛だれでごはんがすすむ！ 「豚バラこんにゃくの旨辛炒め」／つくおきの“悩まない”おかず
暮らし 更新日：2021/12/15
累計111万部を突破した大ベストセラー本・作り置きおかずのレシピをまとめた『つくおき』シリーズ。最新作はミツカンとのコラボレシピが満載！「味ぽん®」「カンタン酢™」「追いがつお®つゆ（2倍）」を使ったアレンジつくおきレシピを紹介します。市販の調味料をベースにするので、手軽でカンタン！毎日の献立作りがラクになる全51品収録。
今回は「豚バラこんにゃくの旨辛炒め」をご紹介します。
※本作品はnozomi著の書籍『つくおきの“悩まない”おかず』から一部抜粋・編集しました
豚バラこんにゃくの旨辛炒め
ピリ辛だれに溶け出した豚バラ肉の脂がこんにゃくにからみ、こんにゃくが主役級のおいしさに。歯ごたえも楽しい一品です。
※費用、野菜重量（1人分あたり）
材料（3人分）
豚バラ薄切り肉…約300g
板こんにゃく…1枚（約250g）
A 塩…少々
ブラックペッパー…少々
B 追いがつお®つゆ（2倍）…大さじ3
コチュジャン…大さじ1
サラダ油…大さじ½
小ねぎ…好みで
作り方
1 豚肉を食べやすい大きさに切り、Aをふる。こんにゃくは細切りにし、鍋で湯を沸かして3分ほどゆでたら、ざるにあげて水けを切る。Bはボウルでよく混ぜ合わせる。※memo1
2 フライパンにサラダ油を熱したら豚肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒める。
3 フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る。こんにゃくを入れ、ある程度水分が飛ぶまで炒め合わせる。※memo2
4 Bを入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせる。※memo3
5 食べるときは好みで小ねぎを散らす。
メモ
memo1 / 下ごしらえ
・こんにゃくは下ゆですることで、くさみが消えて味もしみ込みやすくなります。
・コチュジャンがだまにならないよう、よく混ぜ合わせておきます。
memo2 / 炒めるときのポイント
・焦げつかない加工のフライパンを使う場合、油はひかなくてもよいです。
・こんにゃくからキューキューと音がなるくらいまで炒めると、余分な水分が抜けて、歯ごたえもよくなります。
memo3 / 仕上げのポイント
・調味料の水分が飛んで、しっかり全体にからむまで炒め合わせます。
栄養成分値
エネルギー…442kcal
食塩相当量…1.7g
たんぱく質…15.1g
脂質…37.5g
炭水化物…7.3g
食物繊維…1.8g
糖質…5.4g
野菜重量…0g
（1人分あたり）
