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ジビエの記事一覧

熊の料理法って? 鳩って食べられるの? 猟師ならではのワイルドすぎる大自然メニュー

『サバイバル猟師飯: 獲物を山で食べるための技術とレシピ』(荒井裕介/誠文堂新光社) 「ブッシュクラフト」という言葉をご存じだろうか。自然に…

イランで食べた「ヒツジの脳みそサンドイッチ」、その味は!? 世界珍肉旅行エッセイが書籍化!

『世界のへんな肉』(白石あづさ/新潮社)  最近、「ジビエ」なんて言葉も耳にするようになった日本。ジビエとは、狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味…

「里山の恵み」が「極上フレンチ」に! 「ジビエ料理専門店」オーナーシェフが狩のノウハウから最適な調理法までを紹介!

『ジビエ教本:野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法』(依田誠志/誠文堂新光社)  日本の財産である「里山の恵み」を「極上のフランス…

「狩りガール」が増えている? 冬のごちそう「ジビエ料理」をもたらす猟師、その知られざる世界へようこそ

『狩猟始めました 新しい自然派ハンターの世界へ』(安藤啓一、上田泰正/山と渓谷社)  一般的には毎年11月15日から解禁となる狩猟。12月1…

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