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小麦粉はどれを選べばいい? この作業の意味は?聞きたいけれど聞けなかったパン作りの基本

小麦粉はどれを選べばいい? この作業の意味は?聞きたいけれど聞けなかったパン作りの基本

 パンを作っていると、各工程で数々の疑問がわいてくる。小麦粉はどれを選べばいいか? この作業にはどんな意味があるのか? そんな疑問に答える1冊『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書』が、2016年4月5日(火)に発売された。  同書では、パン作りにはまっている...

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