'和食'タグの記事一覧 | ダ・ヴィンチWeb

レビュー

料理人歴30年以上！人気料理人「賛否両論」笠原将弘氏が、いまこそお届けしたい『常備菜大事典』

『賛否両論笠原将弘常備菜大事典』（笠原将弘/KADOKAWA）「賛否両論」でも常に何種類かの常備菜を用意しているという、笠原将弘氏。料理人になって30年以上の笠原氏の、…

暮らし

2022/4/30

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レビュー

“これ”さえやれば定番おかずが劇的においしくなる！プロの技で家ごはんを極める【作ってみた】

家庭料理にはルールがない。例えば肉じゃがひとつとっても、作り方は人によって千差万別。それぞれに家庭の味があるだろう。私も家族のために毎日のように料理を作ってい…

暮らし

2020/11/29

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レビュー

和食はめんどう！と思ってませんか？焼き豚も簡単に作れる“Mizukiの今どき和食”【作ってみた】

「和食」というと、下処理が面倒で工程の多いイメージがある。しかし何かとやることの多い現代において、「丁寧」に「手間をかけて作る」ことを良しとしてきた従来の作り…

食・料理

2020/6/10

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レビュー

【実験】ブリの照り焼きを20代男性＆20代女性が作ってみたら…本当に同じ味になるの!?

スマホで検索したり、本を買って作ったり。でも、なぜかおいしくない、味が決まらない。自分は料理が苦手だから、下手だから、と思ったことはありませんか？今回は、誰が…

暮らし

2020/1/31

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レビュー

ブリの照り焼きは5分でできる。カレーやパスタより魚料理のほうが簡単、時短！

「カレーやパスタは作れるけど、魚の照り焼きや煮つけ、野菜の煮物は自信がない」「和食ってむずかしそう、手間も時間もかかりそう」。そんなイメージはないだろうか？『…

暮らし

2019/12/11

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ニュース

大根おろし×フルーツは、焼き魚に合う！高級食材じゃなくても大丈夫、プロのアイデアが詰まった本格和食レシピ

『笠原将弘の和食賛否両論』（笠原将弘/学研プラス）恵比寿に本店を構え、オープンから14年たった今も「予約の取れない和食店」として人気の「賛否両論」。そんな、「賛…

食・料理

2019/1/3

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レビュー

調味料ビッグ3の底力！醤油・味噌・酢がものすごいワケ

日本の食卓に欠かせない調味料、醤油・味噌・酢。慣れ親しみ普段口にしているこれらの発酵調味料について深く考えながら食してきた人はあまりいないかもしれない。けれど…

食・料理

2018/9/21

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レビュー

「えっ？初詣は明治時代の鉄道会社の宣伝広告がルーツ？」伝統の正体を解明せよ！

「古くからそうだから」「伝統だから」と言われるとついついありがたく思って受け入れてしまう…。あなたにも思い当たることはないだろうか？例えば初詣、七五三、おせち…

社会

2018/6/23

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レビュー

「だしって何？」食べているのに即答できない人は必読！科学と文化からうま味を分析

和食・日本料理に欠かせない、だし（出汁）。毎日のように食べているみそ汁にも欠かせないことは、頭の中でも舌でも理解しているだろう。だが「だしとは何かと聞かれたら…

食・料理

2018/5/13

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レビュー

オリーブオイルを毎日食卓に！　献立をマンネリ化させないための新提案

今日紹介する『おいしい処方箋オリーブオイル・レシピ』（北村光世：著、横山淳一：監修/世界文化社）のサブタイトルは、「年齢より若く見える人は、もう始めています」。…

食・料理

2018/4/24

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レビュー

そとでも大戸屋、うちでも大戸屋！「大戸屋」のレシピ本、人気とまらず！　

以前ダ・ヴィンチニュースでも紹介した、『大戸屋にっぽんの定食屋さんレシピ最新版』（株式会社大戸屋ホールディングス商品部/学研）。今、本書の人気がとまらず、売れ…

食・料理

2018/3/1

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ニュース

和食ってこんなに簡単だったんだ！　無理なく作れるシンプルレシピ

誰でも手軽に作れる和食のレシピを紹介していく『大原千鶴の和食からだにやさしい日本のごはん』が、2018年2月17日（土）に発売された。日本人が食べ続けてきた日本の家…

食・料理

2018/2/20

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レビュー

いつもより、ちょっとだけ贅沢に！　和食のプロが教える“贅沢和食”【作ってみた】

たまに、「今日はちょっとだけ贅沢してしまおう」と思って、少しお高めの食材を買ったり、おいしいものを食べに行ったりする。なじみ深い普段の味も好きだが、やっぱり特…

食・料理

2018/2/12

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レビュー

定食屋さんの味をお家で再現！「大戸屋」の人気メニューのレシピ本が登場！【作ってみた】

出来立てを提供してくれる、人気の定食屋さん「大戸屋」。駅の近くにあることが多く、そのおいしさと便利さからお世話になっている人も多いはず。筆者も、友達と集まった…

食・料理

2018/1/17

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ニュース

「大戸屋」商品部公認！　定番メニューから幻のメニューまで…自宅で“あの味”が再現できちゃう！

定食チェーン「大戸屋ごはん処」のメニューを家庭で再現できるレシピ本『大戸屋にっぽんの定食屋さんレシピ最新版』が、2017年12月14日（木）に発売された。老若男女を…

食・料理

2018/1/11

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ニュース

3か月後の自分は、今食べているものでできている！　食べること、作ることにとことん向き合った、丁寧な暮らしの提案書

料理をする時、何を考えながら、何を優先しながら作るかは、人それぞれ。でも、料理が好きでも嫌いでも、人は食べなければ生きていけないし、食べたものでできている。簡…

食・料理

2017/12/8

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ニュース

簡単なのにごちそう！食材1～2品でちゃちゃっとできちゃう、ごはんに合うオーブン料理レシピ

ごはんに合うオーブン料理を紹介するレシピ本『簡単なのにごちそう。和とアジアのオーブンレシピ』が、2017年10月26日（木）に発売された。オーブン料理は「難しそう」と…

食・料理

2017/11/4

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レビュー

味が決まる、だし巻き卵の黄金比率は？　“笠原流　簡単だし”でいつもの料理をもっとおいしく！【作ってみた】

人気和食店「賛否両論」の店主で、テレビでもおなじみの笠原将弘氏による「笠原流簡単だし」で作る料理70品が紹介された、『和食屋の「だし」おかず』（笠原将弘/主婦の…

食・料理

2017/9/8

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レビュー

予防栄養学のスペシャリストが教える、日本人が知らない新しい和食のとり方と美容パワー

日本人の伝統食、和食。東の端っこの小さな島国で生まれたこの食文化は健康長寿食として世界の注目を浴び、ユネスコの無形文化遺産に登録されるまでになった。日本国外の…

健康・美容

2017/7/30

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レビュー

豊臣秀吉が出世したのは、「セロトニン」が豊富な食事でいつもニコニコしていたから？「和食」から見る日本の歴史

2013年、「和食」はユネスコの無形文化遺産として登録された。その影響もあってか、海外では日本食の知名度が格段に上がり、ブームになっていると言っても過言ではない。…

暮らし

2017/6/9

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ニュース

「得意料理は5品あったら充分」名店の主人が教える、毎日の献立に役立つ“ふつうのおそうざい”レシピ

ミシュラン3つ星を10年連続で獲得する日本料理店「かんだ」主人初のレシピ集『神田裕行のおそうざい十二カ月』が、2017年5月23日（火）に発売された。同書は料理人の神田…

食・料理

2017/6/3

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ニュース

まるでケーキのようなお寿司！パリやベルリンで注目を集める野菜のお寿司「VEGESUSHI（ベジスシ）」レシピ

パリやベルリンで注目を集める寿司アート集団「hoxai kitchen（ホクサイキッチン）」による初のレシピ本『VEGESUSHI パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司』が…

食・料理

2017/4/29

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ニュース

定番のみそ漬けも「ちょい仕込み」で、夜9時を過ぎても超ラクチン「肉料理」が完成！【作ってみた】

日中の仕事で十分疲れているのに、帰宅後の晩ご飯の準備ほど面倒なことはありませんよね。どうにかして簡単に夜ご飯を作れる方法がないものかと探していたら、忙しい人に…

食・料理

2017/3/28

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ニュース

シンプルライフの最終形態！なぜ今「一汁一菜」がウケているのだろうか？

断捨離やミニマリストといった言葉が定着し、「シンプルさを追求した暮らし」はひとつの生活スタイルとして確立されつつある。そうした中で、最近注目を集めているのが『…

食・料理

2017/2/7

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ニュース

ポテトチップとホワイトソースであっという間にグラタン完成!?　

一度食べたらリピートしたくなる料理が満載のレシピ集『食のアトリエおそうざいからおもてなし料理まで』が2016年12月28日（水）に発売された。同書は、おそうざいから…

食・料理

2017/1/9

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ニュース

500人分・1億5000万円のおもてなし！黒船のペリーを饗応した名店「百川」―謎に包まれたその真相が明らかに

「百川」（ももかわ）という今は無き料亭をご存じだろうか？江戸時代、日本橋浮世小路の東端……今の三越本店の向い側、コレド室町とYUITOの間を入ったところに存在した「高…

社会

2016/12/28

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ニュース

東京・西荻窪の人気料理店「のらぼう」レシピ！『孤独のグルメ』久住昌之さんも惚れた「野菜自身が喜ぶ」ごちそうを召し上がれ【作ってみた】

「牧夫さんがつくるのは『野菜自身が喜んでいる味』。」（エッセイスト・平松洋子）、「地野菜っていい言葉。地元がおいしいのはすごく嬉しい。」（「孤独のグルメ」原作…

食・料理

2016/11/26

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ニュース

なぜか大爆笑してしまう“木村食堂レシピ”で、あっという間に定番の夕飯が完成！【作ってみた】

書店に行くと毎週何かしらの新しいレシピ本が発売されている今日この頃。そのどれもがオシャレな表紙に始まり、中ページでもちょっとした小細工を絡ませながら美味しそう…

食・料理

2016/11/1

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ニュース

笠原流「和食の極意」で和食上手に♪　大人気料理人・笠原将弘の毎日食べたいレシピ【作ってみた】

忙しい毎日だと思いますが、今週何回和食を作りましたか？和食は今ではユネスコ無形文化遺産にも登録され、世界でも注目される料理になりましたが、一方で本家の日本では…

食・料理

2016/10/7

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タグ：和食

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