肉まみれの夜ふかし飯

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ごま油の風味が香る

ピリ辛モツ炒め

材料（1〜2人分）

豚ボイルモツ…250g
キャベツ…1枚
玉ねぎ…1⁄4個
にんにく…1片
サラダ油…小さじ2
ごま油…少々
A　 酒…大さじ1
　　みりん…大さじ1
　　豆板醤…小さじ1
　　かえし…大さじ1

作り方（調理時間の目安…15分）

1　下準備
キャベツをざく切り、玉ねぎをくし切り、にんにくは輪切りにする。ボウルにAを入れ混ぜ、タレを作る。

2　炒める
フライパンにサラダ油を引き豚ボイルモツを炒めて、焼き色が付いたら玉ねぎとにんにくを入れる。その後、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツを入れて強火でワーッと炒める。

3　仕上げ
フライパンに1で作ったタレをドバーッと入れ全体に絡ませたら、ごま油を少々垂らす。

Point
2のキャベツを入れた時、炒めすぎると野菜の水分が出てきて水っぽくなってしまうので30秒～1分ほどで仕上げる。