麺を使った肉料理。万能調味料“かえし”の魅力を最大限に活かした「肉そば」／肉まみれの夜ふかし飯
暮らし 公開日：2021/12/2
かえしの魅力を最大限に活かした
肉そば
材料（1人分）
こま切れ牛肉…100g
そば…1玉
水溶き片栗粉…片栗粉（小さじ1）：水（小さじ1）
万能ねぎ（お好みで）…適量
A 顆粒だし…小さじ1
水…300cc
かえし…大さじ2
B 水…50cc
酒…25cc
砂糖…小さじ2
かえし…小さじ2
作り方（調理時間の目安…20分）
1 汁を作る
鍋にAを入れて煮立たせ、汁を作る。別の鍋でそばをゆでる。
2 煮込む
フライパンにBを入れて火にかける。沸騰したらこま切れ牛肉を入れて3分煮込む。
3 仕上げ
2のフライパンの火を一度止めて、水溶き片栗粉をタラーッと入れたらかき混ぜて弱火で3分煮詰める。ゆでたそばを器に盛り付けたら1で作った汁をドバーッとかけ、こま切れ牛肉を乗せる。お好みで万能ねぎを乗せる。
Point
1の時、顆粒だしの代わりにかつおぶし（10g）を入れるとより本格的な味わいになる。
